Vi trotsar värmen: Jag vet inte om dig, men jag kan inte motstå pizza! Så idag bestämde jag mig för att förbereda det i mitt kök: jag planerar att testa degen från en långhärdad fullkornspizza! På så sätt blir vi fulla av fiber tack vare fullkornsmjölet, och vi kommer att förbereda en mycket lättsmält deg eftersom vi kommer få jästarna att somna. i 36 timmar! Låt oss börja jobba!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 160 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 200 g fullkornsmjöl
- 180 g Manitoba mjöl
- 3 g färsk bryggerjäst eller 1 g torkad bryggerjäst
- 9 g salt
- 220 ml vatten
För fyllningen
- 200 g körsbärstomater
- Några basilikablad
- 250 g mozzarella
- 200 g tomatpuré
- 1 gäng raket
Material behövs
- Eldfast stenplatta eller ugnsform
- Ugnsspade
- skål
- Bakplåtspapper
- Genomskinlig film
- Skärbräda eller bakverk
Förberedelse
- I en skål, kombinera Manitoba mjöl och fullkornsmjöl. Blanda pulvren med den torra bryggerjästen, tillsätt sedan saltet och blanda med tillräckligt med vatten (ca 220 ml) tills du får en mjuk och elastisk deg.
- Smörj skålen med lite olja, lägg sedan in degen och täck med plastfilm. Låt pastan vila i rumstemperatur i en timme. Ställ sedan in skålen i kylen och låt den vila i 24-36 timmar.
Visste du att
Genom att låta degen vila en lång stund "sover" jästen (deras verkan saktas ner); som ett resultat kommer en mycket aromatisk och smältbar blandning att erhållas. Med andra ord kommer degen att mogna vid rätt punkt och få en extraordinär doft.- Efter 36 timmar, ta bort skålen från kylskåpet och låt degen stå i rumstemperatur i en timme.
- Skär degen i två delar. Kavla ut degen med händerna tills du får två skivor så vanliga som möjligt; Bred vid behov ett tunt lager mjöl på arbetsytan. Användning av en kavel rekommenderas inte.
- Förvärm ugnen till maximal temperatur (250-280 ° C), var noga med att placera den eldfasta stenplattan på basen.
- Fyll en skiva pizza i taget med tomatsås, mozzarella och körsbärstomater efter önskemål.
- Ta bort pizzan med specialspaden och lägg den på den eldfasta tallriken. Grädda i 8-10 minuter, beroende på ugnens egenskaper.
Utan stenplatta
De som inte har en stenplatta kanske föredrar traditionell matlagning i non-stick-formen. I detta fall rekommenderar vi att du först kokar pizzabotten med tomat i 10 minuter vid 220 ° C, tar sedan bort botten och fyller med mozzarella och andra ingredienser efter smak. Avsluta tillagningen i ugnen i ytterligare 10 minuter vid 180 ° C. Rocket och basilika kan tillsättas strax före servering. Denna dubbla matlagning är användbar för att undvika att bränna pizzafyllningen: matlagning på en non-stick-form måste faktiskt ta längre tid än att laga mat på en stenplatta.- Ta ut pizza från ugnen med hjälp av spaden och avsluta med färsk basilika och raket. Upprepa proceduren med den andra degen.
Alices kommentar - PersonalCooker
En mycket aromatisk, lättsmält, mjuk och doftande pizza: den ser ut som en pizzeria! En riktig hälsosam och trevlig glädje, som alla håller med om.Om du inte har jäst tillgänglig, prova att laga Irish Soda Pizza.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Long Rising Wholemeal Pizza är en unik maträtt med ett betydande energibidrag, men lägre än för en traditionell pizza.
Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider. Fibrerna är mycket rikliga och kolesterolet obetydligt.
Fettsyror tenderar att vara mättade, komplexa kolhydrater och proteiner har ett medelhögt biologiskt värde.
The Long Rising Wholemeal Pizza är en mat som lämpar sig för de flesta dieter och vegetariska dieter, men inte vegan.
Vid typ 2 -diabetes mellitus och / eller hypertriglyceridemi är det nödvändigt att minska andelen. Det bör uteslutas från kosten mot celiaki och laktosintolerans.
Den genomsnittliga delen av Long Rising Wholemeal Pizza är cirka 200-250g (320-400kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram pizza som ska tillagas.
