Pizza i skivan - Hög och mjuk

Med dagens recept kommer jag säkert att få de flesta av er att vattna i munnen: vem är inte girig efter pizza? Hög och mjuk Låt oss se hur vi förbereder en magnifik pizza vid skivan.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 155 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För syrningen

  • 20 g Manitoba mjöl
  • 200 ml vatten
  • 9 g bryggerjäst
  • 5 g socker

  För fyllningen

  • 300 g tomatsås
  • 250 g mozzarella
  • 200 g färsk ricotta
  • 200 g spenat
  • 50 g majs

  Till huvuddegen

  • 5 matskedar extra jungfruolja
  • 15 g salt
  • 100 ml vatten
  • 500 g Manitoba mjöl

  Material behövs

  • Skålar i olika storlekar
  • Våg väger mat
  • Genomskinlig film
  • Bakplåtspapper
  • Bakplåt
  • Sikt
  • Bakbord

  Förberedelse

  1. Förbered jäsningen. Lös upp färsk bryggerjäst i en skål i varmt vatten sötat med en tesked socker. När jästen lösts tillsätt en sked Manitoba -mjöl och blanda. Täck med ett ark plastfolie och låt vila i varm miljö i 30-40 minuter, tills jäsningen är svullen och mjuk.
  2. Blanda en del mjöl (cirka 400 g) i en skål och tillsätt det fina saltet. I mitten häll 3 msk extra jungfruolja och surdeg. Skölj, tillsätt ljummet vatten och blanda med en träsked tills du får en kladdig deg. Häll det återstående mjölet på arbetsytan, tillsätt degen och arbeta allt med energi, smörj händerna med resterande olja.

  Hur ska degen vara?
  För att få ett optimalt resultat rekommenderas det att arbeta blandningen under mycket lång tid för att gynna glutenbildningen. Degen är klar att rulla ut när den inte är kladdig: annars är det lämpligt att tillsätta mer mjöl tills rätt konsistens har uppnåtts.

  3. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  4. Med händerna, bred ut degen på formen, vänd den flera gånger och bred den försiktigt. För att göra det lättare att breda är det lämpligt att smörja händerna med en droppe olja. Använd inte kavel.
  5. När degen har rullats ut över hela formen, låt allt jäsa i 3 timmar i en varm miljö: det idealiska är att låta pizzan vila i en varm ugn (förvärmd till 180 ° C i 2 minuter, men avstängd).
  6. När degen är mjuk och tjock, fortsätt med fyllningen.
  7. Förvärm ugnen till 200 ° C.
  8. Fördela tomatpurén längs hela pizzans yta. När ugnen har nått inställd temperatur (200 ° C), tillaga pizzabotten i 15 minuter.
  9. Ta ut formen från ugnen och fyll efter smak med mozzarella, ricotta och spenat. Ställ in i ugnen igen och grädda i ytterligare 15 minuter vid 180 ° C.

  Visste du att
  I detta recept har vi rekommenderat en lätt ricotta- och spenatfyllning. Det är i alla fall möjligt att fylla den med någon annan ingrediens: skinka, tonfisk, svamp, kronärtskockor, ansjovis, kapris, etc.

  10. Ta ut pizzan ur ugnen, skär den i bitar och servera.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Oavsett om det är fyrkantigt, rektangulärt eller runt, så är pizza i skivan fortfarande min favorit! Detta recept är en tradition i min familj och brukar tillagas av min mamma, som lärde mig alla knep. Bra pizza!

  Har du inte jäst? Du kan göra Irish Soda Pizza

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  The High and Soft Cut Pizza är en ganska kalorisk enkelrätt. Tänk på att värdena som visas bredvid endast avser råvaror utan att utvärdera dehydreringskoefficienten vid tillagning, vilket ökar receptets energitäthet.
  Kaloriintaget tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av proteiner och lipider; nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de mättade, kolesterolet är lågt och fibrerna finns i medelstora mängder.
  Måttlig konsumtion rekommenderas, särskilt vid övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Pizza i skivan rekommenderas helt inte i närvaro av laktosintolerans och celiaki. Den genomsnittliga portionen är cirka 300 g RAW (470 kcal).