Uppmärksamhet!
Uttrycket "mjölk av", om det hänvisar till någon produkt som inte utgörs av bröstsekretion, ska betraktas som begreppsmässigt olämplig.
Varje möjlig referens i texten har det enda syftet att anpassa sig till den terminologi som oftast (i vardagliga termer) hänvisar till sådana produkter; Därför motsätter den sig inte den nuvarande lagstiftningsramen.
Introduktion
Rismjölk är en dryck med ett utseende som liknar komjölk, som erhålls industriellt genom att macera kornen av det likadana spannmålet i en buljong med vatten, sedan tillsätta enzymer och pressa allt;
Egenskaper hos rismjölk
Den största fördelen med rismjölk är frånvaron av laktos, vilket gör den lämplig även för kosten för personer som inte är toleranta mot detta socker; Dessutom saknas komjölksproteiner, till vilka vissa patienter, inklusive spädbarn, utvecklar överkänslighet. Men modersmjölksersättning består av rishydrolysat, det vill säga produkter där proteinfraktionen i maten reduceras till enklare molekyler för att ytterligare minska dess antigena potential, det vill säga förmågan att utlösa allergiska reaktioner.
Tyvärr, förutom laktos, finns det i rismjölk frånvaro, eller i alla fall brist, på några värdefulla näringsämnen som finns i komjölk. Till exempel saknas vitamin B12 och D -vitamin, medan kalciumhalterna är betydligt lägre, liksom proteininnehållet och dess biologiska värde. Inte överraskande är modersmjölksersättningar djupt anpassade för att matcha bröstmjölks sammansättning; till exempel övervägs tillsats av taurin, karnitin och essentiella aminosyror, såsom lysin.
I rismjölk finns det ett överflöd av enkla sockerarter som härrör från den spontana hydrolysen av stärkelse, som tillsammans med de andra egenskaperna gör den till en lättsmält energidryck. Lipidfraktionen är faktiskt blygsam och till skillnad från komjölk är den kolesterolfri, mycket fattig på mättade fetter och rik på fleromättade fettsyror.
Rismjölk: potentiella indikationer
Vegansk matstilLaktosintolerant
Allergi mot mjölkproteiner
Allergi mot sojaprotein
Behovet att måttlig intag av mättade fettsyror och kolesterol
Dieter med lågt proteininnehåll (t.ex. för njurproblem)
Rismjölk: potentiella kontraindikationer
Rismjölk kan vara kontraindicerat i närvaro av diabetes eller försämrad tolerans mot kolhydrater. Faktum är att den innehåller viktiga mängder enkla sockerarter, smälta och snabbt absorberas i tarmen, med en följdhöjning av blodsockret. Av samma anledning bör rismjölk konsumeras med måtta av överviktiga eller överviktiga personer. Slutligen bör det komma ihåg att icke-berikade rismjölk innehåller lite kalcium, vitamin A, D och B12 och proteiner, alla viktiga näringsämnen för barns tillväxt, men också under graviditet, amning och ålderdom.Den behagliga smaken av rismjölk (givet av rikedom i enkla sockerarter), tillsammans med den låga allergeniteten, frånvaron av kolesterol, gluten och mättade fettsyror, den lägre miljöpåverkan och det vegetabiliska ursprung som är så dyrt för veganer, orsakar produkten en måttlig kommersiell framgång.
Konsumenten bör välja produkter från brunt ris, helst från ekologiskt jordbruk, och berikade med näringsämnen som kalcium, vitamin D och vitamin B12. Dessa dagar måste vi också överväga problemet med den säkert inte obetydliga kostnaden för drycken, som påverkar familjens budget men som kan kringgås genom att producera rismjölk hemma. Recepten i denna mening är många, men alla baserade på användning av ris (helst fullkorn), vatten och ibland stärkelse, havssalt och vanilj. De enklaste recepten innebär att riset tillagas i ungefär en timme i två delar. Vatten (en kopp ris i två koppar vatten); lågan kommer att vara ganska livlig tills den kokar, varefter den hålls på minimivärden.Grytans innehåll får sedan vila under samma förhållanden, under lock, i cirka en timme, utan omrörning. Tillagningen kommer att slutföras när riset har absorberat allt vatten, vid denna tidpunkt är det tillräckligt att ta en handfull (fyra matskedar ris) och lägga det i en mixer tillsammans med en liter vatten; före konsumtion filtreras den så erhållna rismjölken uppenbarligen med en sil eller ännu bättre med gasväv. Enligt konsumentens bedömning kvarstår tillsatsen av aromer som vanilj, kanel, kakao och havssalt till rismjölken.
Hemlagad rismjölk - Alices videorecept
Hemlagad rismjölk - videorecept
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Andra spannmål och derivat Amarant Vetestärkelse Majsstärkelse Risstärkelse Modifierad stärkelse Havre stärkelse Bulgur Fullkorn Majsflingor Crackers Havrekli Kli Cus cus Amarantmjöl Havremjöl Spaltmjöl Bovetemjöl Majsmjöl Kornmjöl Quinoamjöl Litet speltmjöl (Enkir ) Rismjöl Rågmjöl Sorghumjöl Mjöl och semulina Fullkornsmjöl Manitoba -mjöl Pizzamjöl Spelt Rusks Focaccia Nötter Vete eller vete Vetegrodd Bränt vete Bovete Brödstickor Havremjölk Rismjölk Maizena Malt hirs Müsli Korn Otalt bröd Osyrade bröd och pitabröd Carasaubröd Ägg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Liten spelt Pizza Popmajs Bakverk Quinoa Ris Basmatiris Omvandlat ris Vitt ris Ris Fullkokt ris Puffat ris Venus Risråg och hornad råg Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ÖVRIGA ARTIKLER GRÖNSAKER OCH DERIVATIV Kategorier Livsmedel Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, farsdag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Semesterrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
