Kexträd - Veganskt recept

Vem har sagt att för att fira en "girig" jul måste godis nödvändigtvis vara fullt av fett och socker? Idag ett utsökt men inte alltför syndigt recept för att fira högtiden: Jag föreslår kexträden i veganversionen!
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 255 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till kexen

  • 200 g fullkornsmjöl
  • 50 g potatisstärkelse
  • 20 g bitter kakao
  • 130 ml vatten
  • 50 ml majsolja
  • 20 g linfrön
  • 80 g farinsocker
  • 1 nypa salt
  • 3 g bakpulver

  För fyllningen

  • 100 ml sojamjölk
  • 75 g hallon
  • 40 g farinsocker
  • 15 g majsstärkelse

  Material behövs

  • Stencils i form av en stjärna eller blomma, i olika storlekar
  • skål
  • Våg väger mat
  • Sikt
  • Bakplåtspapper
  • Bakplåtar
  • Gryta
  • Piska
  • Kavel
  • Mixer

  
  Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.htm

  Förberedelse

  1. Samla linfröna i en mixer och mal dem till ett pulver. Blanda linfröna med hälften av vattnet och låt vila tills du får en gelé.

  Visste du att ...
  Linfrön är rika på slem: i kontakt med vatten bildar de en geléliknande smet som hjälper degen att förbli bunden. Linfrögelé används som ett alternativ till ägg.

  2. I en skål, samla fullkornsmjöl, potatisstärkelse (eller annan stärkelse som du väljer, t.ex. majsstärkelse), osötat kakaopulver, socker, bakpulver och salt: blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan majsolja, lingelé och återstående vatten, precis tillräckligt för att få en fungerande och icke-klibbig deg.
  3. Slå in bakverket i plastfolie och låt vila i en halvtimme.
  4. Under tiden, ägna dig åt beredningen av den medföljande grädden. I en kastrull, samla sojadrycken, hallon och farinsocker: koka upp och blanda med nedsänkningsblandaren. Filtrera vätskan som erhållits för att ta bort fröna från hallonen, tillsätt sedan majsstärkelsen och sätt på värmen igen tills grädden tjocknar.
  5. Överför hallonkräm till en skål, täck med plastfilm och låt svalna.
  6. Vid det här laget rullar du ut bakverket med en kavel till en tjocklek av 4-5 millimeter. Med stjärnformarna i olika storlekar gör du kakorna och lägg dem gradvis på två plåtar klädda med bakpapper.

  Visste du att ...
  För ett estetiskt mycket vackert resultat rekommenderar vi att du använder minst 4 eller 5 -stjärniga former av olika storlekar: så trädet blir väldigt vackert att se på!

  7. Grädda kexen i en varm ugn förvärmd till 160 ° C i cirka 15 minuter.
  8. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  9. Vid det här laget, skapa 3D -träden: stapla 5 kex, från den största (på basen) till den minsta (på spetsen), och håll dem fästa genom att sprida en tesked hallonkräm på var och en. Avsluta med ett färskt hallon och lite florsocker efter smak.

  
  Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Fyllningen med hallon är bara ett exempel: helt klart kan de girigaste stoppa plantorna med en chokladkräm; istället, om krämerna inte passar dig, kan du uppskatta kexen precis så utan fyllning!
  Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Kexträd är livsmedel som tillhör gruppen godis.
  Det är ett ganska energiskt recept, vars kalorier huvudsakligen tillhandahålls av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider. Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fleromättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
  Fiber är mycket rikligt medan kolesterol saknas.
  Den innehåller inte mat som är rik på histamin men det finns en histaminfrigörande ingrediens (kakao).
  Det ger gluten men inte laktos.
  Kexträd lämpar sig för de flesta näringsregimer; vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi är det tillrådligt att minska både den genomsnittliga andelen och konsumtionsfrekvensen.
  De är förbjudna i kosten mot celiaki men inte för laktosintolerans; de är också relevanta (eliminerar kakao) i kosten mot histaminintolerans.
  Överflödet av fiber kan öka avföringen avsevärt.
  Det är ett recept som respekterar lakto-ovo vegetariska kriterier och även de veganska.
  Den genomsnittliga portionen av kex är 30-40 g (ca 75-100 kcal).
  Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/alberi-biscotto-lamponi.html