PERSIMMON OCH QUINCE JAM

Receptets identitetskort

148 KCal kalorier per portion

Ingredienser

1 kg persimmonmassa
1 bit ingefära
Obehandlad citronsaft och skal
450 g socker
250 g kvittenmassa

Material behövs

Burkar med skruvlock
Gryta
Träskedar
Skärbräda
Rivjärn
Våg väger mat
Slev

Förberedelse

Sterilisera först glasburkarna med respektive skruvlock: sätt in burkarna (med locken) i en kastrull och täck sedan med kallt vatten. Koka upp och koka minst en halvtimme.
Tvätta persimmonerna försiktigt, skär dem på mitten, ta bort stjälken och skala dem. Samla persimmonerna i en kastrull och väga fruktköttet: persimmons vikt måste vara 1 kg.
Tvätta kvitten och gnugga den med en borste för att ta bort luddet som omger den och eventuella föroreningar. Skär kvitten i klyftor, skala och ta bort mittdelen. Väg äppelmassan: vikten måste vara 250 g. Kombinera bitarna av kvitten i persimmongrytan och tillsätt 450 g socker (vitt eller sockerrör).

Visste du att
Persimmoner, liksom kvitten, är rika på pektin: detta gör att vi kan få en tjock sylt på kort tid, utan att lägga till pektinpulver i sylt.

Tvätta citronen, riv skalet och pressa saften. Skala en bit färsk ingefära och riv den: tillsätt citron och ingefära till frukten.
De som vill kan smaksätta sylt med vanilj eller kardemumma.
Ta kastrullen över värmen samtidigt som du behåller en livlig låga. När det gäller koka, skumma (om det behövs) och fortsätt omrörningen.
När frukten är mjuk (efter 5-10 minuter), sänk ner mixern och blanda tills den är krämig. Som ett alternativ till nedsänkningsblandaren kan en grönsakskvarn användas.
Fortsätt att tillaga sylt tills du märker förändringen i konsistensen: ju längre sylt kvar på spisen, desto tätare blir den när den är kall. För att förstå när sylt har nått önskad densitetsgrad, är det lämpligt att göra "tefatstestet": bara häll en sked sylt på en tallrik, vänta tills den svalnat och luta stödet. Om sylt inte droppar och förblir fast, betyder det att det är klart att krukas.
Ta bort burkarna ur vattnet, vänta tills det torkat och häll i den kokande sylten. Stäng med respektive skruvlock och låt sylt vila tills det är vakuumförpackat.

Visste du att
Om sylt placeras i heta krukor (i torra burkar men bara tas bort från vattnet) är det inte nödvändigt att fortsätta med den klassiska pastöriseringsmetoden.
Om du däremot bestämmer dig för att gryta med varm eller kall sylt, efter att du har stängt burkarna med locket, måste de sänkas ner helt i vatten, koka upp i tjugo minuter och få svalna i sitt eget vatten. När sylt är förpackat är syltet klart att förvaras.

Förvara persimmonsyltburkar i en mörk miljö i 10-12 månader.

Alices kommentar - PersonalCooker

Hur använder jag kvitten och persimmonsylt? Det är utmärkt att breda på bröd eller skorpor, men det är utmärkt som en fyllning till crepes! Om du gillar "sötsaltiga" kontraster rekommenderar jag att kombinera den med stek och kokt kött: en kombination att prova!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

UPPMÄRKSAMHET! Det är inte möjligt att uppskatta nivån på uttorkning av sylt som tillagas och dess näringskoncentration, varför översättningen och näringskommentaren endast gäller råvarans värden.

Persimmon and Quince Jam är en söt och konserverad fruktbaserad mat.
Den har ett genomsnittligt kaloriintag, även om det är nödvändigt att komma ihåg att efter koncentration med matlagning kan detta värde till och med fördubblas.
Kalorier tillhandahålls huvudsakligen av enkla kolhydrater, följt av mycket få proteiner och lipider. Fiber är rikligt och kolesterol saknas.
Persimmon och Quince Jam är en produkt som ibland kan kontextualiseras i kosten för det överviktiga ämnet; det bör undvikas eller tas med extrem måttlighet vid hyperglykemi och hypertriglyceridemi. Den är lämplig för kost mot celiaki och laktosintolerans och är lämplig för vegetariska och veganska näringsregimer.
Den genomsnittliga delen av persimmon och kvitten sylt är ca 30-40g (44-60kcal).