Nästan av en slump var jag glad över att upptäcka tistelns smak: den köttiga konsistensen och den lite bittra smaken vann mig. Så jag bestämde mig för att ta med en vacker tistelväxt till mitt kök.
I populärt språk kallas ätlig tistel också vilda kronärtskocka, medan den i botanik är känd som Cynara cardunculus. De aktiva ingredienserna, som är koncentrerade i blommande toppar och frukter (achenes), extraheras för sina matsmältnings-, renande, antioxidant- och potentiellt kolesterolsänkande egenskaper.
Frukterna har använts sedan urminnes tider för att extrahera ett ämne som kan koagulera mjölk (vegetabilisk löpe).
Inom det kulinariska området är tisteln mest uppskattad för sina köttiga och välsmakande löv (revben).
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 155 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 6 långa revben (500 g, ren vikt) av tistlar
- 100 g obehandlad citron
- q.s. av vatten
- q.s. av salt
Material behövs
- skål
- Grönsaksskalare eller kniv
- Skärbräda
- Gryta
- Latexhandskar (tillval)
- Gryta
Förberedelse
- Förbered en skål med vatten och citronsaft.
Vad används citron till?
Tistlar tenderar, precis som kronärtskockor, att svarta händerna och oxidera snabbt: för att bromsa den naturliga oxidativa processen rekommenderar vi användning av citron (naturlig antioxidant).
För att skydda dina händer från att svartna rekommenderar vi också att du använder latexhandskar.- Separera huvudets revben och ta bort eventuella löv. Skär revbenen i bitar ca 10 cm långa och, om de är särskilt stora eller breda, skär dem också på längden.
- Beröva varje bit av hårda och träiga trådar med en vass kniv eller en grönsaksskalare (rekommenderas). När revbenen rengörs doppar du tistlarna i surt vatten.
- Skölj tistlarna i rinnande vatten.
- Koka upp en kastrull full av vatten. När vattnet kokar, salta lätt och tillsätt tistlarna: koka i cirka en timme eller tills det är mjukt.
- Tappa tistlarna från vattnet och täck dem med plastfilm. Tistlarna är färdiga att smaksättas efter smak: de kan fräsas i en panna med olja, vitlök och persilja, stekas i olja eller bakas i ugnen med bechamel. Tistlar är bra för att göra salta pajer och soppor.
Alices kommentar - PersonalCooker
Nu har vi känt till alla knep i branschen för att rengöra och koka tistlar till perfektion! Vid denna tidpunkt kan vi smaksätta dem med vitlök och persilja, passera dem i smeten och steka dem eller bryn dem i ugnen med lite béchamel!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Tistlar är kalorifattiga vegetabiliska livsmedel som passar alla typer av dieter. De innehåller en bra dos fiber, vitaminer, mineraler, vitaminer och molekyler som är användbara för att främja leveravgiftning.
Den genomsnittliga delen av Cardi kan vara gratis, men inom rimlighetsgränserna är det troligtvis mellan 100 och 300 g (10-30kcal).
.jpg)
