Fria radikaler och antioxidanter
Antioxidanter är ämnen som kan neutralisera fria radikaler och skydda kroppen från deras negativa verkan.De anticarcinogena egenskaperna hos många livsmedel är just kopplade till deras värdefulla antioxidantinnehåll.
Under de många metabola processerna ger en liten mängd syre upphov till kemiskt mycket reaktiva molekyler på grund av närvaron i den yttersta banan av en eller flera oparade elektroner. Dessa molekyler, kallade fria radikaler, kan skada cellulära strukturer som plasma membran och DNA. De fria radikalernas negativa påverkan påverkar hela organismens hälsa:
- påskynda processerna för cellulärt åldrande
- försämrar immunsystemet
- gynnar uppkomsten av många sjukdomar och cancerformer
Vår kropp kan hålla aktiviteten hos fria radikaler under kontroll genom speciella endogena (självsyntiserade) och exogena (närvarande i livsmedel) antioxidantämnen.
Den första kategorin inkluderar enzymer som superoxiddismutas, katalas och reducerad glutation.
Bland de icke-enzymatiska ämnena med antioxidantegenskaper minns vi istället vitamin E, vitamin C, karotenoider, polyfenoler och antocyaniner.
Om å ena sidan många livsmedel utövar en "skyddande verkan mot fria radikaler, å andra sidan" kan felaktiga matvanor öka deras aktivitet (kost för rik på animaliska fetter, överdriven konsumtion av vegetabiliska oljor och fet fisk, överskott av järn, intoleranser De mest farliga livsmedel av alla är de som är rika på lipider och i synnerhet på fleromättade fettsyror (fisk, vegetabiliska oljor, torkad frukt) .Naturen har dock kunnat associera stora mängder E -vitamin med dessa näringsämnen för att neutralisera, åtminstone i del, bildandet av fria radikaler. Just av denna anledning tillsätts en viss mängd E -vitamin artificiellt till kosttillskott baserade på fleromättade fettsyror (vi rekommenderar fortfarande att kontrollera dess närvaro innan du köper).
Exponering för atmosfäriska föroreningar, joniserande eller ultraviolett strålning, drogmissbruk, rökning och intensiv fysisk aktivitet kan också farligt öka syntesen av fria radikaler.
Genom att noggrant observera huden på en person som ofta utsätts för solen utan skydd kan vi inse den "skadliga effekten av dessa" avfallsprodukter. Å andra sidan ökar fysisk aktivitet syntesen av fria radikaler (som inträffar vid långvarig exponering för solljus), å andra sidan gör träning antioxidantsystemet av enzymatiskt ursprung mycket mer effektivt.
Återigen bekräftas kombinationen av rätt kost och fysisk aktivitet som det bästa vapnet för att bekämpa åldrande och sjukdomar relaterade till välbefinnande.
