I mitt sällskap av vänner träffade jag Josè, en kubansk pojke: när han pratade med honom om deras matvanor avslöjade han ett recept baserat på plantaner som fascinerade mig mycket. Han berättade att stekt groblad är en delikatess utan motstycke: även stekmetoden är bisarr! Om du är nyfiken på att ta reda på hur du förbereder plantainflis, missa inte videon!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 331 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 g groblad
- För stekning: 500 ml jordnötsolja
- Q.b. av salt
Material behövs
- Skärbräda
- Kniv
- Gryta för stekning
- Mattermometer
- Köttklubba eller ett tungt glas
Förberedelse
- Skala plantanerna. Ta bort ändarna på frukterna och skär dem på längden med en knivspets och gör flera remsor ett par centimeter breda. Riv av skalet med hjälp av en kniv om det behövs. Skär fruktköttet i bitar på 2 cm.
- Häll mycket jordnötsolja i en kastrull och värm tills den når 160-170 ° C.
- Stek bananbitarna i 3-4 minuter tills de får en ganska mjuk konsistens: genom att införa gaffeln måste plantanens massa vara mjuk.
Alternativet till ugnen
För en lättare version kan bananerna skäras till en mycket tunn tjocklek med hjälp av en mandolin. Skivorna smaksätts sedan med salt, peppar och andra aromer (valfritt), strös med olja och läggs på en bakplåt klädd med bakpapper. Chipsen tillagas sedan vid höga temperaturer (200 ° C) i 10 minuter eller tills de är krispiga.- Vid denna tidpunkt tömmer du bananbitarna med en hålslev och placerar dem mellan två ark bakplåtspapper eller absorberande papper. Mosa plantanerna med en köttklubba eller med botten av ett glas för att få en tunnare tjocklek.
- Doppa plantanerna i kokande olja igen och stek färdigt i ytterligare 2 minuter: med den här metoden kan du få mycket krispiga groblad!
- Töm flisen och töm på absorberande papper. Smaksätt med salt (eller rulla i socker) och konsumera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Stekmetoden är verkligen speciell: vem hade kunnat tänka sig att platta ut massan för att skapa krispiga tunnbröd! Chipsen kan serveras med alla sorters såser, precis som pommes frites!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Crunchy Platano Chips är en mat som hör till gruppen aptitretare.
De har ett mycket högt energiintag, främst av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen fleromättade, komplexa kolhydrater och peptider har ett lågt biologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrer är rikliga.
The Crunchy Plantain Chips lämpar sig inte för dieter mot fetma och metaboliska patologier; med hänvisning till den senare kan inga specifika kontraindikationer utläsas, men kategorin stekt mat rekommenderas i allmänhet inte.
Överflödet av fiber kan öka intestinal peristaltik.
De innehåller inte laktos och gluten, varför de är lämpliga för dieter mot dessa intoleranser. De tillåts av vegetariska och veganska filosofier.
Den genomsnittliga portionen som förrätt är cirka 30-40 g (100-130 kcal).
Näringsvärdena beräknades genom att uppskatta en oljeabsorption som är lika med 30%
.jpg)
.jpg)
