Idag bestämde jag mig för att ta dig i handen för att ta dig till mitt land, för att få dig att upptäcka ett recept av tradition. Jag skulle vilja presentera dig för en tårta med gammalt ursprung, typiskt för Veneto: idag ska jag laga Tressian för dig, en efterrätt tillagad med majs och vitt mjöl, berikad med äpplen och torkad frukt. Det är en slags fylld polenta, som sedan tillagas i ugnen.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 125 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 800 ml vatten
- riven skal av obehandlad citron
- 10 g bakpulver
- 60 g (1 medium) ägg
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 20 g mandel
- 40 g valnötter
- 80 g sultanas
- 500 g äpplen
- 50 g socker
- 1 nypa grovt salt
- 170 g färdigkokt majsmjöl eller 210 g gul majsmjöl
- 200 ml mjölk
Att förgylla
- 20 g farinsocker
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Stor kastrull med lock
- Slev
- Mat skärbräda
- Kniv
- skål
- Rektangulär form
- Bakplåtspapper
- Liten skål
- Precisionsbalans
- Rivjärn
- Sikt
- Piska
Förberedelse
- Förbered först polentan. Häll vatten och mjölk i en stor kastrull och koka upp. Så fort det börjar koka tillsätt det grova saltet och häll i 170 g färdigkokt majsmjöl (eller 210 g klassisk majsmjöl), fortsätt att blanda. Med en vispa för att undvika klumpar Så snart polenta börjar tjockna, tillsätt sockret och koka i 5 minuter.
Visste du att
I detta recept använde vi förkokt majsmjöl för att påskynda tiden. Det ursprungliga receptet, å andra sidan, kräver användning av klassiskt majsmjöl: i detta fall, förutom att öka doserna (210 g), är det nödvändigt att tillaga polenta i minst en timme.- Under tiden, blöt russinen i varmt vatten och grovhacka den torkade frukten (mandel och valnötter) med en kniv. De som vill kan berika desserten med torkade aprikoser, torkade plommon, torkade fikon, citroner eller pinjenötter.
- Vänd den mjuka polentan i en mycket stor skål, så att den blir varm.
- Skala äpplena och skär dem i mycket små bitar. Tillsätt den torkade frukten, äpplen, russin och rivet citronskal till polenta och blanda noggrant.
- Vänta cirka tio minuter, tillsätt sedan ägget, vitt mjöl och siktad jäst.
Visste du att
vissa recept från Tressian Veneto föreslår att polentan svalnar helt innan du lägger till de andra ingredienserna. I denna version måste polenta förberedas fastare och måste passeras genom en sil.Personligen föredrar jag den version jag föreslog i den här videon, mycket mer praktisk och enkel.- Sätt på ugnen på 180 ° C.
- Klä en rektangulär form med fuktat bakplåtspapper, häll sedan blandningen i formen, jämna ut med en träsked.
- Olja ytan med 2 msk extra jungfruolja och strö kakan med farinsocker. Grädda kakan i 180 ° C i ca 1 timme.
- Ta ut kakan från ugnen och låt svalna helt innan du skär den i skivor eller tärningar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Och det här är biterna från Tressian Veneto. Jag älskar att upptäcka de typiska recepten från de olika länderna: Jag hoppas att du också har kunnat njuta av en typisk dessert från mitt område.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kakan med majsmjöl, äpplen och torkad frukt (Tressian) är en kalorifattig efterrätt, rik på fleromättade och essentiella fettsyror, rik på fibrer och låg i kolesterol. För alla dessa näringsegenskaper är kakan med majsmjöl, äpplen och torkad frukt (Tressian) verkligen lämplig för "dieten" för hyperkolesterolemi och, på lämpligt sätt kontextualiserad, även för ämnets kost i kaloribegränsning. Den genomsnittliga delen av kakan med majsmjöl, äpplen och nötter (Tressian) är cirka 80-90 g (100-115 kcal).
-cos-cause-sintomi-e-terapia.jpg)
