Gillar du jordgubbar? Med tanke på prognoserna för en varm sommar bestämde jag mig för att koncentrera smaken av en av frukterna som är mest älskad av vuxna och barn (inklusive mig!) I en glass. En mycket enkel glass, utan mjölk och utan grädde, för att fullt ut uppskatta smaken av jordgubbar!
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 94 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- Ren mat: 500 g jordgubbar
- 180 g socker
- 30 g dextros
- 2 g johannesbrödsmjöl
- 15 g inulin
- Obehandlad citronsaft
- 250 ml vatten
Material behövs
- Gryta
- Glassmaskin
- Glasblandare
- Skära
- Kniv
- Våg väger mat
Förberedelse
- För det första, ägna dig åt beredningen av sirapen. Blanda vattnet i en kastrull och låt det koka upp. När vattnet kokar tillsätt socker och dextros och blanda för att underlätta upplösningen. Stäng av värmen och låt svalna helt, först i rumstemperatur, sedan i kylen.
- Under tiden. Tvätta jordgubbarna, torka dem och ta bort toften och skaftet. Skär jordgubbarna i skivor.
- Samla jordgubbarna i glaset i mixern, tillsätt saften av en halv citron, inulin (valfritt) och johannesbrödsmjölet. Blanda blandningen genom att tillsätta den kalla sirapen från kylskåpet tills en slät och sammetslen blandning erhålls.
Visste du att
Inulin är en löslig, osmältbar fiber som, i glass, används för att göra massan mer krämig och spatelbar, samtidigt som den förstärker dess arom. Dessutom hjälper inulin att sänka fryspunkten för vattnet i blandningen. Det utnyttjas som kroppskompensator att ge struktur till glassblandningar som saknar totalt fasta ämnen (t.ex. fruktglass). Det används vanligtvis i doser på 1-2%.
Även om det inte är nödvändigt, är inulin en ingrediens som kan förbättra föreningens kemiska och strukturella egenskaper.- Häll den kalla blandningen i glassmaskinen och låt röra tills den får en tjock konsistens (20-40 minuter, beroende på instrumentets egenskaper).
Utan glassmaskin
Glass kan också fås utan glassmaskin. I det här fallet är det nödvändigt att hälla blandningen på en bricka med låga kanter och ställ sedan i frysen i minst 4-5 timmar: under denna period är det viktigt att blanda glassen mycket ofta för att bryta iskristallerna , gynnar så mycket glass som möjligt.- Ställ in glassen i frysen minst ett par timmar innan servering.
- Servera jordgubbsglass i skålar, garnera med jordgubbar eller grädde.
Alices kommentar - PersonalCooker
För mycket socker säger du? Nej, oroa dig inte: blandningen av denna "vattenbaserade" glass är perfekt balanserad. Jag påminner dig kort om att mjölkfria och äggfria glassar bör innehålla en dos socker som sträcker sig från 22 till 30%! Du kommer att se att genom att följa doserna och de förslag jag har gett dig får du ett utmärkt resultat!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Jordgubbsglass med vatten är en mat som tillhör gruppen sked desserter.
Den har ett medel-lågt energiintag, som huvudsakligen tillhandahålls av enkla kolhydrater (sackaros, dextros och fruktos).
Lipider och proteiner är marginella.
Den innehåller inte kolesterol och fibrer finns i en genomsnittlig mängd (i detta avseende tar värdet som anges i tabellen inte hänsyn till inulinet, vilket borde fördubbla det totala fiberintaget).
Denna jordgubbsglass är en mat som, med måtta och ibland, också kan vara en del av kosten mot övervikt.
Det har inga kontraindikationer för hyperkolesterolemi. Det rekommenderas mindre vid diabetes mellitus typ 2 och hypertriglyceridemi.
Det tolereras av vegetarisk och vegansk filosofi. Det innehåller inte laktos och gluten, varför det kan ingå i kosten för relaterade intoleranser.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 90-110g (85-105kcal).
.jpg)
