Mjöl i handen, idag skulle jag vilja förbereda ett särskilt bröd, allt grönsaker och samtidigt en proteinkälla. Vi kommer att hämta inspiration från grundreceptet för Mopur, grönsaksköttet som tillagas genom att koka en blandning av gluten, baljväxter och jäst. Proceduren för att förbereda detta bröd kommer därför att följa det som ses från mopuren, men tillagningen blir helt annorlunda. Låt oss ta reda på detta intressanta recept tillsammans!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 230 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Ingredienser till 6 smörgåsar
- 100 g vetegluten
- 2 matskedar (ca 20 ml) extra jungfruolja
- 1 tesked rosmarin
- 1 tsk curry
- 1 tsk söt paprika
- 1 tsk farinsocker
- 8 g bryggerjäst
- Cirka 210 ml vatten
- 100 g fullkornsmjöl
- 100 g baljvävsmjöl som sojamjöl
- 5 g salt
Material behövs
- Skålar
- Våg väger mat
- Sikt
- Träskedar
- Genomskinlig film
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Förbered först jäsningen. Lös bryggerjäst i cirka 100 ml varmt vatten och blanda genom att tillsätta en tesked farinsocker.
- Blanda 100 g fullkornsmjöl i en skål och blanda med jästen löst i vattnet. Täck med plastfilm och låt vila i en halvtimme.
- Sikta baljväxten (t.ex. soja, ärtor eller kikärter) och tillsätt det rena glutenet. Smaka av med kryddor efter smak (paprika, curry och rosmarin) och blanda med surdeg, extra jungfruolja, salt och resterande vatten. Arbeta degen tills blandningen är elastisk och klibbig.
- Dela degen i 6 bitar och låt jäsa i en varm miljö tills den fördubblats i volym.
Vad är skillnaderna med Mopur?
Det ursprungliga Mopur -receptet innebär att du tillagar degen i en aromatisk buljong efter att ha låtit jäsa länge. Här valde vi dock att baka!- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Grädda mackorna i ugnen i cirka 25 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta bröd har en kant över det traditionella: faktiskt hittar vi många proteiner som tillhandahålls av både gluten av spannmål och baljväxter. Vilket innebär att aminosyror som saknar spannmål levereras av baljväxter och vice versa. Innan jag lämnar dig måste jag tacka Franco Assar för att ha rekommenderat detta mycket intressanta recept!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Bröd av Mopur är en vegansk mat med ett genomsnittligt energiintag, även om den indirekta näringsöversättningen (utan hänsyn till dehydrering som uppstår under tillagningen) kan vara en anledning till underskattning. Energi tillhandahålls framför allt av kolhydrater, följt av lipider och slutligen från proteiner. Nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de omättade, fibrerna är rikliga och kolesterol saknas.
Pane di Mopur lämpar sig för vilken kost som helst, med framförhållning att inte missbruka den vid övervikt och / eller diabetes mellitus typ 2. Vi påminner dig om att tack vare sammanslutningen av spannmåls- och baljväxterproteiner blir det totala biologiska värdet högt; När det gäller mängden kostfiber bör det glykemiska indexet för moppurbröd vara ganska måttligt.
Det är en produkt som inte rekommenderas för dem som lider av celiaki, men å andra sidan innehåller den inte laktos, den genomsnittliga delen är jämförbar med den för traditionellt bröd.
.jpg)
