Bovete sallad med breda bönor och äpple

Vårbrisen väcker önskan att skicka varma rätter på semester för att ersätta dem med färska sallader! Om du är trött på den vanliga rissalladen, skulle jag vilja erbjuda dig en mycket färsk och lätt variant baserad på skalad bovete, som vi kommer smaksätta med bönor, torkad frukt och russin, och vi kommer att servera med en grön grönsås!

Video från receptet

Receptets identitetskort

• 148 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För basen

  • 180 g skalad bovete
  • Q.b. av peppar
  • Q.b. av salt
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 30 g sultanas
  • 50 g böngroddar
  • 100 g äpplen
  • 50 g bönor

  Till den gröna såsen

  • Q.b. av salt
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • 125 g sojayoghurt
  • Obehandlad citronsaft
  • 20 g pinjenötter
  • 30 g raket
  • 30 g persilja
  • Q.b. av peppar

  Material behövs

  • Gryta med lock
  • Mixer
  • Skålar i olika storlekar
  • Skärbräda
  • Kniv

  Förberedelse

  1. Koka den skalade boveten i vatten i 15-20 minuter.

  Visste du att
  Även om det av misstag anses vara ett spannmål, tillhör inte bovete familjen Graminaceae. Det är en speciell mat eftersom den har alla näringsegenskaper hos både ett spannmål och en baljväxter, även om det varken är det ena eller det andra. Eftersom det inte utvecklar gluten i kontakt med vatten, är det dessutom lämpligt för kosten av celiaki.

  2. Under tiden skalar du bönorna, skala dem för att ta bort integumentet som omger varje frö och blancherar dem sedan i vatten i 5 minuter.
  3. Mjuk russinen i varmt vatten och låt dem dra i cirka tio minuter.
  4. Förbered dressingen (grön sås). Tvätta persilja och raket, töm dem sedan. Kombinera persilja, raket, pinjenötter, salt, peppar, olja, citronsaft och sojayoghurt i en mixerbehållare. Blanda allt tills du får en krämig emulsion.
  5. När bovetan är klar, töm den och låt den svalna eller svalna.
  6. Skär ett äpple i skivor och töm russinen från blötläggning. Samla bovete i en skål, tillsätt de breda bönorna, äppelskivorna, russin, olja, groddar, salt och peppar. Servera med salsa verde.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Liksom vilken sallad som helst kan även bovetsalladen jag föreslog varieras, anpassa den genom att ändra typ av spannmål, frukt, örter och kryddor! Vår och sommar är två perfekta säsonger för att njuta av färska sallader!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Bovetsallad med breda bönor och äpple är ett recept som kan kontextualiseras bland de unika rätterna.
  Den har ett genomsnittligt kaloriintag, huvudsakligen tillhandahållet av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
  Fiberhalten är mycket hög och kolesterol saknas.
  I tillräckliga portioner, bovete sallad med breda bönor och äpple lämpar sig för alla dieter; de för överviktiga och mot metaboliska sjukdomar är inget undantag.
  Det har inga kontraindikationer mot celiaki och laktosintolerans.
  Det är relevant i vegetariska och veganska dieter.
  Den genomsnittliga delen av färdigmat motsvarar cirka 250-400 g (370-590 kcal).
  Näringsvärdena som visas på sidan avser 100 gram kokt mat.