Vi har nötkött, paprika också, låt oss gå och se om det finns körsbärstomater ... Ja, det finns det också !! Vill du förbereda gulasch med mig? Det är en mycket populär maträtt i tyska köket och ungerska, som har nu också tagit tag i lite "över hela" Italien eftersom det är en komplett, välsmakande och superenergisk enrätt. Men som en bra Personal-cooker föreslår jag en extra lätt variant av gulasch, tillagad utan smör, utan löksås ( klart), och utan spår av olja!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 75 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För gulaschen
- 600 g nötkött
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 1 hög tesked söt paprika
- en halv tesked kummin
- 1 vitlöksklyfta
- 2 lagerblad
- 2 salvia blad
- 1 kvist rosmarin
- 100 ml rött vin
- 50 g selleri
- 100 g morötter
- 400 g konserverade körsbärstomater
Att tjockna
- 5 g rismjöl
Material behövs
- Mat skärbräda
- Vass kniv
- Gryta med lock (helst utan ventil)
- Träslev
- Steril gasväv (för smakämnen)
- Sax
- Glasa och vispa för att smälta mjölet
Förberedelse
- Skär först nötköttet i rutor.
- Koka upp körsbärstomaterna i kastrullen i kastrullen.
- Under tiden förbereder du bunten för dofterna. Blanda lagerblad, rosmarin, salvia och vitlöksklyfta i en steril gasväv. Stäng allt i en bunt och försök att behålla alla dofter inuti.
Varför förbereda bunten med gasväv?
På så sätt hindras aromerna (särskilt rosmarinbladen) från att spridas i köttet: när det kokas tar du bara bort gasbindningen för att eliminera alla aromer på ett ögonblick.- Rengör grönsakerna: efter att ha tvättat dem noggrant, skala morötterna och skär dem i kuber. Skär sedan sellerin i små bitar och lägg tomaterna i tärningar till tomaterna.
- Lägg nu till nötköttet och smaken med kummin och riklig paprika, en viktig ingrediens för framställning av gulasch. Lägg också till gasväv med aromerna.
- Koka upp tillsätt rött vin och när det har kokat, fortsätt tillaga på svag värme i en och en halv timme tills köttet är mycket mjukt, rör om försiktigt då och då.
Akta dig för värme!
Om lågan är livlig finns det risk för avdunstning av vätskan: i detta fall, om gulaschen ännu inte är kokt, är det nödvändigt att tillsätta mer vätska (vin eller buljong).- Tillsätt salt och peppar efter smak när det är kokt.
- Om gulasch fortfarande är ganska flytande är det lämpligt att tjockna såsen. För att göra såsen krämig, ta ett par slevar vätska och häll dem i ett glas: tillsätt sedan rismjölet i glaset och blanda kraftigt med en visp för att lösa upp det perfekt. Häll blandningen direkt i grytan och koka upp i några minuter: såsen tjocknar nästan omedelbart!
- Ta bort gasväven med aromerna och servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Och gulaschlampan är klar. Nu är det bara att servera den med det du gillar bäst: det idealiska skulle vara att följa gulasch med de klassiska tyska dumplingsna eller dumplingsna, men om du vill kan du också servera den med en enkel tillrätt av potatis eller polenta.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Gulasch är en nötbaserad maträtt. Notoriskt är gulasch inte en särskilt lättsmält mat; detta beror på den långvariga tillagningen av köttet och sambandet mellan proteiner och fetter, men i denna version som föreslås av Alice (ljus) representerar de totala lipiderna mindre än 30% av de totala kalorierna, vilket avgör en signifikant minskning av ansträngning. total matsmältning. Dessutom möjliggör den låga närvaron av totala lipider att upprätthålla ett avgjort måttligt energiintag.
