Vad är sik?
Sik eller sik är en sötvattenfisk som tillhör familjen Salmonidae (laxfiskar), till släktet Coregonus och till arten lavaretus (den binomala nomenklaturen för siken är Coregonus lavaretus).
Sik som vanligtvis kallas gyllene eller gyllene öring, liknar sjööring, även om den har en mer silverrock och en mycket mindre mun.
Sik tillhör hela fiskeriprodukterna, som i sin tur ingår i den grundläggande gruppen av livsmedel, som är en källa till proteiner med högt biologiskt värde, specifika mineraler och vitaminer. Den är också rik på bra fetter men, till skillnad från produkter från havet, innehåller inte jod.
I köket används sik ofta, särskilt i områdena kring vattendragen som är rika på den. Denna fisk kan användas som en maträtt, helt enkelt rostad eller kokt, eller som ingrediens för första rätter.
Det fiskas på ett hållbart sätt och tack vare en ganska snabb livscykel är det inte en hotad art; den utsätts också för avel och återuppfyllning.
