Även om vi inte är i den lämpligaste tiden att göra denna jämförelse, försök att föreställa dig en söt så vit och mjuk som snö, och som efter den första biten smälter ditt hjärta som is i solen. Idag lagar vi tillsammans en delikat mandelpudding som inte överraskande har döpts till "biancomangiare".
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 136 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För Biancomangiare
- 600 ml mandelmjölk
- 60 g rismjöl
- 60 g socker
- Obehandlat citronskal
- Vaniljessens
Till såsen
- 60 g skivade mandlar
- 60 g socker
Material behövs
- Formar av silikon eller aluminium
- skål
- Piska
- Våg väger mat
- Rivjärn
- Stekpanna
Förberedelse
- Häll cirka 500 ml mandelmjölk i en kastrull och smaka av med citronskal och vaniljessens. Hetta upp vegetabilisk mjölk, tillsätt socker.
- Lös under tiden upp risstärkelsen med kvarvarande mandelmjölk.
Den alternativa idén
Blancmange kan tillagas med mandelmjölk (som i detta fall), eller med någon annan typ av vegetabilisk eller animalisk mjölk (för en icke-vegansk version). Dessutom kan den serveras med karamelliserade mandlar, chokladsås eller fruktsås (t.ex. jordgubbar).
Som alternativ till risstärkelse kan majsstärkelse, vitt mjöl eller isglas (5 g) också användas.- När mjölken börjar koka, tillsätt den upplösta stärkelsen och fortsätt att koka över medelvärme tills blandningen börjar tjockna.
- Häll puddingen i en stor form eller i enformsformar, tidigare fuktade.
- Låt blancmangen svalna helt, först i rumstemperatur, sedan i kylen i minst ett par timmar eller tills den har svalnat helt.
- När puddingarna har stelnat, ta ut dem ur formarna.
- Ägna dig åt beredningen av den karamelliserade mandelsåsen. Häll sockret i en kastrull och tillsätt en tesked vatten. Koka i 3-4 minuter för att få karamellen. Lägg sedan till mandelskivorna.
- Servera blancmange med karamell- och mandelsåsen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Blancmange är en mycket populär dessert på öarna (Sicilien och Sardinien) och i Aostadalen men som med sin smak har erövrat alla regioner i Italien! Versionerna är verkligen otaliga: i själva verket kan den serveras med färsk frukt, choklad, kaffe, eller den kan berikas med grädde eller sötas med honung! Vilken blir din favorit blancmange?Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Biancomangiare med mandel är ett recept som ingår i desserterna.
Den har ett genomsnittligt kaloriintag, huvudsakligen tillhandahållet av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med ett medellågt biologiskt värde.
Fiberhalten är märkbar och kolesterol saknas.
I tillräckliga portioner, Biancomangiare med mandel lämpar sig för alla dieter; de för överviktiga och mot metabola sjukdomar är inget undantag.
Det har inga kontraindikationer mot celiaki och laktosintolerans.
Det är relevant i vegetariska och veganska dieter.
Den genomsnittliga delen av maten (används som mellanmål) motsvarar cirka 100 g (135 kcal).
