I livsmedel utvärderas kolesterolhalten på ett övergripande sätt, oavsett om den är förestrad, inte förestrad eller bunden till ett lipoprotein; tvärtom, i vår organism är det mest påverkande av hälsotillståndet dess METABOLISM, det vill säga mängden och den kemiska beskaffenheten av kolesteroltransportlipoproteiner.
;HDL -lipoproteiner är ansvariga för att transportera kolesterol från periferin till levern och utför en aterosklerotisk skyddsfunktion; tvärtom transporterar LDL kolesterol från levern till vävnaderna och deras beständighet i blodet gynnar lagring av fett i artärerna, vilket predisponerar för åderförkalkning.
Blodgränserna för lipoproteiner är följande:
- Totalt kolesterol <200 mg / dL;
- LDL <129 mg / dL;
- Humant HDL> 40 mg / dL;
- HDL kvinna> 50 mg / dL;
- OPTIMUM LDL / HDL -FÖRHÅLLANDE ≤ 3.
Oavsett genetik och familjehistoria måste en patient som har förhöjt totalt kolesterol eller ett icke-optimalt LDL / HDL-förhållande nödvändigtvis ingripa snabbt på kosten innan en läkemedelsbehandling påbörjas.
som innehåller fler tillhör kategorin:
- Av ägg (371 mg / 100 g);
- Av mjölkderivat, särskilt smör (250 mg / 100 g), mjölkgrädde (43 mg / dL) och lagrade ostar (fontina 82 mg / 100 g, parmesan 91 mg / 100 g, etc.);
- Av fet kött och korv (lamm 70-80 mg / 100 g, salami 80-100 mg / 100 g) och lite slaktbiprodukter (nötlever 191 mg / 100 g).
