Spenat
Spenat är en grönsak som tillhör livsmedelsgruppen VII. Ur botanisk synvinkel tillhör de dock familjen Chenopodiaceae, Genus Spinacia, Arter oleracea; binomialnomenklaturen för spenat är Spinacia oleracea.
Spenat har en "multipel mat och kulinarisk tillämpning. Faktum är att de har den primära gastronomiska funktionen av" sidrätt ", råa eller kokta, men deras applikationer saknas inte i torra försträtter (som fyllning eller kryddor) eller buljong (i soppor), i huvudrätter (igen som fyllning, till exempel i rullade stekar eller omeletter) och i enstaka rätter (salta pajer, pizza, etc.).
Spenatmjöl
Spenatmjöl är en produkt som erhålls genom att mala de torkade bladen av färsk (okokt) spenat. Den har alla näringsegenskaper hos den ursprungliga maten, med undantag för C -vitamin som, eftersom det är känsligt för oxidation, gradvis minskar i de konserverade produkterna.
När det gäller kalorier innehåller spenatmjöl cirka 9 gånger mer, eftersom vatten är cirka 9 gånger mindre. Energi levereras huvudsakligen av proteiner, dock inte särskilt relevant eftersom de är knappa och har ett lågt biologiskt värde; följt av kolhydrater (glukos) och slutligen lipider (omättade).
Spenatmjöl är ett livsmedel som har som huvudfunktion att tillhandahålla: mineralsalter (särskilt järn), vitaminer (folsyra) och fibrer. Jämfört med färsk spenat, som förväntat, innehåller mjölet INTE vatten och har lägre portioner askorbinsyra (vit. C).
Men på samma sätt som färsk mat är spenatmjöl inte heller fritt från näringsämnen, i synnerhet verkar det innehålla stora mängder oxalsyra och oxalater; dessa föreningar, som tenderar att minska absorptionen av vissa mineralsalter (t.ex. t.ex. kalcium) hos predisponerade ämnen kan också gynna bildandet av njursten.
Spenatmjöl används i matlagning, särskilt i formuleringen av krämer och soppor, som ett färgämne för pastarätter (till exempel för att få grön tagliatelle) och för att strukturera vissa fyllningar (uppenbarligen efter rehydrering).
Spinacine Light Hemlagad
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
