Utan att gå in på ämnet igen, låt oss komma ihåg att frukt kan differentieras utifrån två kriterier;
- den första är riktiga frukter Och falsk frukt (de senare är inslagna i en köttig behållare som härrör från en del av blomman som är främmande för pistilen; äpplen, päron och jordgubbar är exempel på falska frukter)
- den andra: frukter enkel, aggregat och infructescences.
Det säger sig självt att fruktens organoleptiska och näringsmässiga kvalitet beror både på grödartypen och på ursprungets ursprung och på den marknadsförda produktens hållbarhet. Råd från livsmedelsproffs är alltid inriktad på konsumtion av lokala produkter (möjligen med en kort leveranskedja), säsongsbetonad (därför naturligt utvecklad) och inte lagrad under långa perioder i kylrum.
Valet av en lokal produkt med en kort leveranskedja garanterar:
- Finansiering av företag belägna på deras eget territorium
- Elimineringen av mellanhänder och den därav följande måtten av priset till fördel för både producenten (som kan tjäna mer men precis tillräckligt) och konsumenten (som sparar)
- Rätt mognadspunkt; tvärtom, när den kommersiella vägen förlängs, är producenten skyldig att förutse skörden av frukten som fortfarande är omogen och därför ofullständig. OBS eftermogningen är liknande men INTE densamma som den naturliga
- Fruktens friskhet, eftersom producenterna INTE använder konserveringsteknik
- Fruktens hälsa, som en odlad och såld produkt tillåter inte mikroorgansmer att växa och kräver inte ett långsiktigt antifungalt kemiskt ingrepp
- Den organoleptiska och näringsmässiga kvaliteten som en konsekvens av punkt 5
I alla fall, om det saknas korta leveranskedjor, är det alltid lämpligt att köpa en nationell produkt. vi påminner om att Italien har en rad strikta produktionsbestämmelser som fokuserar på konsumentskydd, medan detsamma inte kan sägas om frukterna som produceras i länder utanför EU.
Samtidigt garanterar valet av säsongsfrukt ett mer fördelaktigt kvalitets- / prisförhållande i alla avseenden. Utöver de gustatoriska och aromatiska egenskaperna har också näringskvaliteten (vitaminer och antioxidanter) nytta av den. Frukten är ett "levande" tillägg av växten, som särskilt gynnas av närvaron av ultravioletta solstrålar; växthusgrödor har därför inte samma metaboliska intensitet som en naturlig gröda, och detta är till fullständig nackdel med kompositionen grödans näringsvärde.
Dessutom är det alltid INTE VIKTIGT att missbruka tropisk frukt; detta är hållbart av två grundläggande skäl:
- Som förväntat kännetecknas vissa klimatzoner av en ekonomisk utveckling som är lägre än vår, därför tillåter inte den kulturella nivån ANCORA att rikta odlingsreglerna på det fullständiga skyddet för den slutliga konsumenten (ännu mindre om produktionsmålet är "export). L "användning av bekämpningsmedel och bekämpningsmedel är exponentiellt större än i Italien.
- Mycket av den tropiska frukten som marknadsförs i Italien är mycket kalorisk: bananer, kokos, avokado, etc.
OBS. Alla sorter som nämns ovan på marknaden har inte italienskt ursprung, men i själva verket är de inhemska få. Men deras säsongsbetonade läge är fortfarande sant eftersom de representerar botaniska typer som ofta odlas på det nationella territoriet.
Det är också lämpligt att ange att produktens säsongsmässighet alltid innehåller ett minimum av bevarande. Det är ännu inte möjligt att garantera den kollektiva tillgängligheten av frukt uteslutande baserat på den korta leveranskedjan; idag är det möjligt att behålla produkter som äpplen, päron och andra produkter i upp till några månader. kiwi, som gynnar handeln även på senvintern. Vi påminner dig om att det är en mycket mer fördelaktig teknik än de traditionella för uttorkning, godis, konserver i sirap eller alkohol.
OBS. Vi utesluter frivilligt att nämna geléer, sylt och marmelader som enligt min mening är alltför fristående (i form och innehåll) från ursprungets frukt.
, plommon, druvor, aprikoser etc; de har inga specifika särdrag och endast en högre energi och näringskoncentration (ökning av kalorier per 100 g ätbar del) på grund av uttorkning observeras; Jag rekommenderar dock starkt alla att undersöka den relativa metoden för att utvinna vatten. Det kan faktiskt ske genom olika procedurer, men bland dessa är det definitivt att undvika: det är extraktion genom användning av sulfater (om det är i överskott, potentiellt skadligt).
i mat (upp till 70%) för att hämma mikrobiell verkan. Godis utförs genom att sänka den färska frukten i bitar i en hyperosmotisk sirap i vilken mikronäringsämnena är nästan helt dispergerade. Med tanke på det höga kaloriinnehållet och vitaminbristen är kostkonsumtionen av kanderad frukt praktiskt taget värdelös.eller nedsänkt i alkohol; som godis och torkning, detta är också konserveringsmetoder. Sirapen innebär att man lagar frukten, vilket nästan helt förstör halten av termolabila vitaminer (t.ex. vitamin C). konserveringssirapen är dessutom en vätska med mycket hög sockerhalt som gör produkten kaloririk och rekommenderas inte (t.ex. kanderad frukt) vid frekvent eller systematisk användning. "Fördjupningen i alkohol eller" under alkohol "utnyttjar å andra sidan alkoholens konservativa potential. Det är en metod som nu nästan är föråldrad och absolut inte är tillrådlig att mata barnet i. Även i denna teknik måste färsk frukt tillagas tidigare, därför lider vitaminhalten samma öde som det som finns i frukt i sirap.
För ytterligare information: Frukt - Tips om botanik, klassificering och fruktslag För ytterligare information: Färsk frukt och torkad frukt: Näringsegenskaper Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
