Rädisa

Introduktion

I botanik är rädisa (eller rädisa) känd som Raphanus sativus L., en vetenskaplig kombination som redan föreslagits av Linné på avlägset artonde århundradet, och för närvarande accepterad: det är en odlad eller sub-spontan örtväxt, som tillhör familjen Brassicaceae (eller Cruciferous). Som med de flesta av de produkter som Nature ger, utnyttjas rädisa också i fytoterapi för sina fördelaktiga egenskaper, liksom att vara en mycket populär grönsak i italienska bord.

Namnet "rädisa" härrör från raphys (kålrot), en term som är direkt relaterad till latin raphanus. Det persiska språket bidrog också till nomenklaturen för denna växt: "rafe", på detta språk, betyder "snabbt utseende", med hänvisning till den snabba groning av rädisor.

I denna artikel kommer vi att analysera rädisor i både botaniska och fytoterapeutiska termer.

Botanisk beskrivning

Rädisan är en årlig örtväxt, nästan utbredd i alla italienska regioner, som är väl lämpad för att odlas i hemträdgårdar. Raphanus sativus det är infödd i östra Asien, särskilt Kina och Japan, där det har uppskattats i över 3000 år.
Rädisa växter når inte särskilt höga höjder (max. 1 meter) och producerar inte mer än en frukt per år (vi talar om en monokarpisk växt). den skiljer sig från andra liknande växter eftersom de kan motstå och övervinna de ogynnsamma månaderna i form av frön. [hämtat från http://it.wikipedia.org/]
Stammen är blommig och härstammar från små vita eller lila blommor, ofta randiga eller färgade med mer intensiv lila; bladen, typiskt flikiga, har en ojämn och otydlig marginal.
Rädisan odlas för roten, som oftast används inom livsmedelssektorn: det är en förstorad kranrot, i allmänhet rund i formen, ibland långsträckt. I alla fall har alla rädisor en typiskt svullen rot, som är "svullen": detta förklaras av det faktum att det finns mycket väsentliga näringsämnen inuti roten som är avgörande för fruktets efterföljande utveckling och frukten kallas siliqua, varifrån fröna erhålls.
Rädisan anpassar sig till många typer av jord, även om den föredrar de som är rika på organiska, kalkhaltiga och bevattnade ämnen.

Allmän information om rädisor

I Italien är det vanligt att tänka på rädisorna som en liten rund rot, storleken på ett körsbär: med tanke på de många sorter som odlas finns det några rädisor - mestadels typiska för Japan - som till och med kan nå 50 kg i vikt.
Rädisan, med en något kryddig och skarp smak, har en yttre intensiv röd nyans (8 även om färgen kan blekna till mer dämpade toner beroende på art) och en vit och krispig massa. Just på grundval av färg kategoriseras rädisor i många sorter och undersorter.

Även om det är den mest kända och mest konsumerade sorten i Italien rotämne (liten, rund och röd rot), verkar den rätta rädisan vara Raphanus sativus var. niger Miller, mer känd som Ramolaccio eller Winter Roots, som har en klotformad eller långsträckt rot, och en mycket speciell svartaktig färg.

Näringsegenskaper

Rädisa ger väldigt få kalorier: endast 11Kcal per 100 gram produkt. Det är en grönsak som är mycket rik på vatten, som utgör den för 95,6 viktprocent: ändå innehåller rädisa en blygsam mängd B -vitaminer, askorbinsyra (vitamin C) och mineralsalter som absorberas av jorden. För alla dessa egenskaper, rädisor lämpar sig väl för att berika sallader och smaka på de klassiska kalorifattiga dieterna.

Matanvändning

Den särskilt skarpa och lite kryddiga smaken av rädisor förskönar sallader, medan den intensiva röda färgen (utsidan) och isviten (insidan) används klokt för att dekorera kalla rätter och garnera kött och fisk.

Generellt skärs rädisor i form av mycket tunna skivor och smaksätts med olja och citron: citronsaft underlättar matsmältningen.
Rädisa äts också ofta i pinzimonio, associerad med morötter, fänkål, selleri och tomater.
Det är lämpligt att doppa rädisorna i mycket kallt vatten i minst några timmar, innan du använder dem till sallader: därmed accentueras rotens krispighet.
Dessutom kan rädisan avnjutas tillagad och användas för tillagning av omeletter eller helt enkelt som tillbehör.
Av växten Raphanus sativus även bladen kan användas för mat: efter kokning kan de ätas med en droppe olja och lättsaltas.

Fytoterapeutiska användningsområden

Som nämnts i incipit har rädisa många terapeutiska egenskaper som utnyttjas i örtmedicin.

• Antispasmodiska egenskaper: regelbunden konsumtion av rädisor är användbar som hjälpmedel vid avslappning av muskulatur och nervsystem;
• Anthelmintic egenskaper: rädisa används också för att eliminera parasiter och maskar;
• Antiseptisk-antibakteriell egenskap, eftersom den hämmar bildandet och tillväxten av bakterier;
• Diuretiska egenskaper: frekvent konsumtion av rädisor - särskilt rå - stimulerar diures;
• Renande egendom, särskilt i njuren;
• Antiskorbutisk egenskap, på grund av närvaron av C -vitamin;
• Sammandragande egenskaper: rädisor, konsumeras ofta, kan begränsa utsöndringen av vätskor;
• Förmåga att stimulera matsmältning och aptit;
• Terapeutiska egenskaper mot hosta, lungsjukdomar, astma och bronkit (i form av infusion eller avkok);
• Laxerande egenskaper som tillskrivs rädisa frön: fröna, som innehåller sinalbin, blandat med vatten stimulerar tarmtransiteringen och säkerställer en laxerande, om än mild effekt.

I antiken var rädisjuice ett naturligt botemedel mot feber; i orientalisk medicin användes rädisor också mot sår i huden, svullnad och hudkänslor i allmänhet.

Rädisa i korthet, sammanfattning om rädisor "

Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept