"Magsfysiologi (del ett)
PEPSIN: viktigt enzym för proteinsmältning.
Proteinerna som "rullas ut" av saltsyran attackeras av pepsinet som bryter de inre bindningarna och bryter ner dem i kortare fragment (peptoner) .Den fullständiga nedbrytningen av proteinerna kommer endast att ske i tarmen, där dessa polypeptider kommer att finnas reduceras till de enskilda aminosyrorna. eller högst i de enkla dipeptider som utgör dem, av denna anledning är pepsin inte livsviktig och kan ersättas av andra tarmenzym med en liknande funktion.
LIPASE: enzym som ansvarar för rivning av fetter. I magen är detta protein dåligt aktivt. Dess minskade effektivitet är kopplad till magmiljön som, till skillnad från den enteriska, är ogynnsam för lipidsmältningen.
MUCUS: till skillnad från saltsyra utsöndras slem inte bara av fundus och kropps magkörtlar utan av alla celler som ligger längs magväggen. Denna vitaktiga och särskilt viskösa substans har till syfte att försvara magväggen från aggression av saltsyra (som skulle bryta cellmembranen) och pepsin (som skulle smälta proteinstrukturer).
Förutom detta fysiska försvar finns det också ett kemiskt. Cellerna som utsöndrar slem häller också bikarbonatjoner i maghålan som, om någon vätejon (H +) lyckas passera slemhinnan, skulle buffra surheten.
Slemets kemiska och fysiska barriär är så effektiv att den i utsöndringsområdet upprätthåller ett pH nära neutralt, men bortom slemskiktet finns en extremt sur miljö (1,5-3).
Vid otillräcklig slemutsöndring och / eller överdriven syrautsöndring kan magsaft perforera magsäcken och orsaka verkliga sår (sår).
Huvudbeståndsdelen i slem är ett protein, kallat mucin, som tillsammans med vattnet och de organiska salterna suspenderade i det också har en smörjande funktion.
Utsöndringen av magkörtlarna styrs av nervösa och hormonella mekanismer. Nervös reglering förmedlas av det autonoma nervsystemet, både från orto och från parasympatik. Medan den senare har en stimulerande aktivitet på magsekretion, tenderar det ortosympatiska att hämma det. Ledningen av de excitatoriska signalerna som riktas till magkörtlarna anförtros framför allt vagusnerven, ett grundläggande element i det parasympatiska som innerverar nästan alla inälvor.
Förutom nervkontroll finns det också en av hormonell karaktär, som förmedlas av mag -tarmhormoner. Liksom de två delarna av det autonoma eller vegetativa nervsystemet har dessa ämnen också stimulerande eller hämmande verkan. Den andra kategorin inkluderar några peptider syntetiserade i tarmen, inklusive sekretin, kolecystokinin (CCK) och GIP (maghämmande peptid). Det främsta stimulerande hormonet, gastrin, utsöndras av magen.
Som i fallet med saliv, finns det också i magen en basal utsöndring (lika med cirka 0,5 ml per minut) som ökar i korrespondens med måltiden, för att efter cirka 3 timmar återgå till vilovärden. Vi måste därför förvänta oss ett tidigt ingripande av stimulerande faktorer, som kommer att bli hämmare i den andra fasen av magsmältningen.
MER: Gastrointestinal matsmältningsprocess "
