Titta på videon
- Se videon på youtube
Allmänhet
Som namnet antyder är torskleverolja en mat som erhålls från leverorganet hos denna fisk.
Trots att dess traditionella användning har blivit oanvänd, har torskleverolja nyligen kommit tillbaka tack vare den stora näringsmässiga betydelsen av fleromättade fettsyror (PUFA), av vilka den är särskilt rik.
I PUFA-gruppen är fettsyror som tillhör omega 3-serien av stort intresse, nämligen alfa-linolensyra (ALA), eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). Inte överraskande definieras dessa tre lipider som essentiella fetter syror (AGE), eftersom kroppen, inte kan syntetisera dem, måste introducera dem med mat för att upprätthålla ett välbefinnande.
Medelvikten för en lever på en 100 g vuxen torsk är 2,5-2,6 gram; dess oljehalt är cirka 30% (dvs 1,5-1,6 ml olja).
