Destination idag? Jag tar dig till Wonderland: jag föreslår en korsning mellan en pizza, en paj och en salig paj. Konstigt att säga, eller hur? Vi behöver inaktuellt bröd, aubergine, tomatsås, ost och en handfull kryddor. Låt oss börja jobba.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 176 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 250-300 g gammalt bröd
- 30 g riven parmesanost
- 200 g mozzarella eller Fontinaost
- 200 g tomatpuré
- 500 g aubergine
- 60 ml extra jungfruolja
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 250-300 ml vatten
- 1 tesked oregano
Material behövs
- 20 cm diameter springform
- Gryta
- Durkslag
- Bakplåtspapper
- skål
- Träslev
Förberedelse
- Förbered auberginerna. Tvätta auberginerna, trimma dem för att ta bort stjälken och skär dem först i 1 cm tjocka skivor, sedan i vanliga kuber. Placera ett durkslag eller durkslag ovanpå en tallrik eller skål, kombinera sedan de tärnade auberginerna, strö över salt medan du går. Låt auberginerna rinna av i ett par timmar: för att underlätta droppning är det lämpligt att lägga en vikt ovanpå auberginerna.
Varför strö över auberginen med salt?
Salt är användbart för att avlägsna vegetationsvattnet hos auberginer: på detta sätt avlägsnas solanin, en potentiellt giftig glykokaloid, som är ansvarig för den typiska bittra eftersmaken av auberginer.
Dessutom är salt användbart för att påskynda tillagningstiderna och använda mindre olja: i själva verket tenderar äggplanter som berövas sitt vegetationsvatten att laga mat snabbare, vilket kräver mindre olja samtidigt.- Skär under tiden det inaktuella brödet i kuber och samla det i en skål. Tillsätt salt, peppar, oregano, en halv dos olja och tillsätt ljummet vatten, lagom för att få en fuktig men inte alltför våt blandning.
- Låt blandningen vila i minst 10 minuter.
- När auberginerna har tappat lite av sitt vegetationsvatten, skölj dem för att ta bort salt. Häll två matskedar olja i en het panna, tillsätt sedan auberginerna och koka dem på medelvärme i cirka tio minuter eller tills de blir mjuka och rör om ofta.
- Förvärm ugnen till 180 ° C (ventilerad).
- Klä en 20 cm lång gångjärnsform med bakplåtspapper.
- Skapa brödpajen. Häll ett tunt lager tomatsås på botten av formen, skapa sedan ett lager med det mjukade brödet, var noga med att smula sönder det och få en enhetlig bas. Fyll med ett lager tomat, trådig ost och auberginer, gör sedan ytterligare ett lager bröd, fyll igen med auberginer, ost och tomat. Avsluta med ett lager bröd, tomatsås, parmesanost och en skvätt extra jungfruolja.
- Grädda auberginpajen i 180 ° C och grädda i cirka 35-40 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera i skivor. Auberginpajen är perfekt att servera varm men den är också mycket god när den är kall.
Alices kommentar - PersonalCooker
Gillade du den salta pajen men gillade inte aubergine? Inga problem: du kan ersätta dem med squash, paprika eller en blandning av grönsaker du väljer. Om du gillar kött kan du berika aubergine pajen med skivad skinka!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pasticcio di Pane e Aubanzane är en mat som tillhör gruppen aptitretare.
Den har ett genomsnittligt energiintag, främst från lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, proteiner av medelstort biologiskt värde och komplexa kolhydrater.
Kolesterol är irrelevant och fiber är rikligt.
Pasticcio di Pane e Aubanzane är lämplig för de flesta dieter.
Innehåller gluten och laktos, och lämpar sig inte för kosten för celiaki och mjölksockerintolerans.
Överflödet av fiber kan öka tarmrörelsen.
Det erkänns av den vegetariska filosofin, men inte av den veganska.
Den genomsnittliga delen är cirka 50-100 g (90-180 kcal).
