Även i år bestämde jag mig för att fira årsdagen för Italiens frigörelse med en temarätt: tricolorpastan! Om du tycker att min idé är att erbjuda dig den klassiska penne med tomat, mozzarella och basilika har du fel! Tänk på något mer lockande: grön fettuccine med raket, tomatsås och ostsås. En triumf av färger och smak som luktar frigörelse!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 123 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 150 g vitt mjöl av typ 00
- 150 g nymalet durumvete semolina
- 120 g ägg
- 100 g raket
- 1 matsked extra jungfruolja
Till såsen
- 130 g söt gorgonzola
- Q.b. av chili
- Q.b. av salt
- 2 msk extra virgin olivolja
- 600 g körsbärstomater
- Cirka 50 ml mjölk
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Gryta
- Bakbord
- Genomskinlig film
- Pastamaskin eller kavel
- Knivar
- Nedsänkningsblandare
- Träskedar
- Sikt
- Gaffel
Förberedelse
- Förbered den gröna pastan med raketen. I glaset i en mixer, kombinera raketen och de två äggen. Blanda allt genom att tillsätta en matsked olja tills du får en halvtjock grädde.
- I en skål, sikta det vita mjölet och den återmalna durumvete semulan. Tillsätt raketgrädden i mitten av mjölet och knåda ingredienserna med händerna tills du får en mjuk men inte kladdig deg. Lägg vid behov till mer gryn.
- Linda degen i ett ark med folie och låt den vila i 30 minuter för att degen ska slappna av.
- Efter en halvtimme, rulla ut degen med en kavel eller med pastarullsmaskinen till en tunn tjocklek.
- Få sedan fettuccine, tagliatelle eller pappardelle, efter din smak.
Alternativa idéer
Som ett alternativ till lasagnette är det möjligt att använda degen för att få olika former, till exempel: farfalle, strozzapreti eller orecchiette.- Förbered grundsåsen med körsbärstomaterna. Skär körsbärstomaterna i skivor och fräs dem i en kastrull med olja, salt och chili. Håll en hög låga för att bryna tomaterna. Koka i 3-4 minuter. Täck med locket och låt värma.
- Koka upp mycket vatten och tillsätt lätt salt. Doppa pastan och koka i 1-2 minuter eller tills den är al dente. Tillagningstiden beror på tjockleken med vilken degen rullades ut.
- Värm under tiden mjölken försiktigt och smält gorgonzola (söt eller kryddig) i den, rör om ofta.
- Töm pastan med hjälp av en gaffel och häll den i tomatsåsen. Låt smaka av i några minuter.
- Ordna ostsåsen på serveringsformens botten (håll en sked åt sidan) och ordna sedan den gröna pastan med körsbärstomaterna i mitten. Komplett med färska raketblad och några droppar gorgonzolasås.
Alices kommentar - PersonalCooker
En maträtt som denna är precis vad som krävs för att komma ihåg Italiens befrielse från ockupationen av Nazityskland: en triumf av dofter, färg och friskhet!
Och för att fira med en efterrätt föreslår jag Torta Italia!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! Färsk äggpasta är en mat som absorberar lite vatten under tillagningen, men i näringsöversättningen på sidan beaktas INTE vätskeansamling, vilket bör minska näringskoncentrationen av de olika näringsämnena.
Pasta Tricolore är en inte alltför kalorisk första kurs, med en energiprevalens som kan hänföras till lipider, följt av kolhydrater och slutligen proteiner. Fettsyror är huvudsakligen omättade, kolesterol är betydande och fibrer är väl närvarande. Pasta Tricolore är en mat som inte lämpar sig för kosten för celiaki, laktosintoleransen och vegan.
Den genomsnittliga portionen är cirka 300 g (370 kcal).
