Julen närmar sig och som varje år tänker jag förbereda mina presenter för nära och kära i tid. Istället för de vanliga, klassiska, knick-knacks eller centerpieces, bestämde jag mig för att donera några hemlagade desserter.
Jag tänker förbereda panpepato, en julkaka som inte bara är typisk för Umbrien, utan också för Ferrara. Ta en penna och papper: bort med doser och ingredienser!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 448 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För ett stort pepparkakor eller för 12 enstaka portioner:
- 50 g hasselnötter
- 1 matsked vatten
- 1 tesked peppar
- 1 tesked muskot
- 1 tesked kanel
- 2 tsk (10 g) osötad kakao
- 80 g mörk choklad
- Cirka 50 g vitt mjöl typ 00
- 75 g honung
- 80 g citroner
- 30 g pinjenötter
- 80 g sultanas
- 50 g mandel
- 50 g valnötskärnor
Att täcka (valfritt)
- Cirka 200 g mörk choklad
Material behövs
- Skärbräda
- Kniv
- skål
- Liten kastrull
- Våg väger mat
- Träslev
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Spatel
- Stekpanna
Förberedelse
- I en kastrull, samla den torkade frukten (mandel, hasselnötter, pinjenötter, valnötter) och rosta det några ögonblick: på så sätt blir den torkade frukten mycket mer aromatisk.
Vänligen notera
För att förbereda pepparkakorna kan du också använda annan torkad frukt, till exempel dadlar, torkade aprikoser, cashewnötter, pistagenötter, katrinplommon, fikon, etc.: valet beror på din smak.- Blöt russinen under tiden i varmt vatten för att mjukna dem.
- Grovhacka cedrini och mörk choklad med en kniv.
- Hacka de rostade nötterna med en kniv.
Visste du att.
För att påskynda tiden är det möjligt att kombinera citroner och torkad frukt i behållaren till en mixer: i detta fall rekommenderas det dock att inte hacka frukten för mycket.- Tappa russinen från blötläggningsvattnet och tillsätt dem till hackad torkad frukt, citronverbena och mörk choklad.
- Tillsätt det osötade kakaopulvret och smaka av med kanel, muskot och svartpeppar.
- Värm honungen med en sked vatten tills den kokar. Häll honungen över den aromatiska torkade frukten och blanda allt väl tills du får en klibbig och ganska hård pasta.
- Tillsätt nu mjölet, lite i taget, tills du får en deg som kan bearbetas med händerna. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
- Modellera degen med dina händer för att få en skiva eller en oval, med en tjocklek på ett par centimeter. Alternativt är det möjligt att göra en del portioner pepparkakor: i det här fallet, dela degen i 12 bitar och få från varje som många disketter.
- Lägg pepparkakorna på bakplåtspapper och grädda i en varm ugn, förvärmd till 180 ° C, i 18-20 minuter.
- Låt pepparkakorna svalna.
- Under tiden, fokusera på täckning. Grovhacka chokladen och smält den i mikrovågsugnen.
- Täck pepparkakorna med den mörka chokladen och låt stelna i kylen.
- För att bättre njuta av pepparkakans smak, vänta några dagar innan du äter.
- Den kan förvaras i kylen eller i en plåtbehållare i minst en månad.
Alices kommentar - PersonalCooker
För att göra presentationen ännu mer fängslande kan du slå in pepparkakorna med det speciella glansiga papperet för mat och dekorera paketet med rosetter och band! Med pepparkakor blir julen ännu sötare!
Prova också Panforte -receptet.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pampepato är en mycket kalorisk söt, med en energiprevalens från lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Den innehåller inte kolesterol och nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de omättade; fibrerna verkar rikliga.
Pampepato är inte lämplig för kosten för personer som lider av övervikt, metabola sjukdomar (diabetes typ 2 och hypertriglyceridemi) och celiaki.
Den genomsnittliga delen är cirka 30 g (135 kcal).
