Enkelt men fantastiskt, migliaccio är en typisk maträtt från Kampaniens tradition. Ursprungligen beredd med hirsmjöl har receptet på migliaccio moderniserats och innebär ofta att hirs mjöl ersätts med gryta eller till och med majsmjöl.
Det finns en enkel och salt version: idag föreslår jag den citrusdoftande.
Receptets identitetskort
- 124,2 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 gr semulina
- 180 gram socker
- 250 gr färsk ricotta
- att smaka (essens) av vanilj
- 500 ml vatten
- 500 ml mjölk
- 3 av ägg
- 1 apelsin (skal)
- 1 (skal) obehandlad citron
- 50 g sultanas
- salt att smaka
Material behövs
- 24 cm springform
- Gryta
- Piska
- Vaniljessens
Förberedelse
- För det första, ägna dig åt förberedelsen av semolina. Häll mjölken och vattnet i en stor kastrull, vänta tills det kokar: tillsätt en del socker, en nypa salt och häll i semulan, var noga med att blanda med vispen tills alla klumpar har eliminerats.
- Sänk värmen, täck med locket och koka i minst 5 minuter, lägg sedan över i en skål och låt svalna.
- Mjuk russinen i varmt vatten och låt dem dra i cirka tio minuter.
- Under tiden, arbeta äggen med resterande socker tills en skummig blandning erhålls: smak med apelsin- och citronskal och vaniljessens.
- Häll ricottan i semolina -grädden och blanda sedan med de skummande äggen.
- Arbeta blandningen med elvispen tills den bildar en kräm.
- Tillsätt till sist de blötlagda och välpressade russinen.
