Vill du förbereda en utomordentligt smältbar pizza? Jag kommer att hjälpa dig: gör dig redo killar för jag ska få vattnet i munnen! Mitt mål är att skapa en pizza så god att den nästan förtjänar en Oscar !!, på så sätt mognar degen till höger peka och förvärva en extraordinär doft. Låt oss börja jobba!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 186 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 200 g Manitoba mjöl
- 8 g salt
- 8 g färsk bryggerjäst eller 3 g torkad bryggerjäst
- 5 g socker
- 1 matsked extra jungfruolja
- 150 ml vatten
- 50 g vitt mjöl av typ 00
För fyllningen
- 100 g tomatpuré
- 125 g mozzarella
- 80 g tonfisk i avtappad olja
- 30 g kapris
- Q.b. av oregano
Material behövs
- skål
- Träslev
- Våg väger mat
- Genomskinlig film
- Rektangulär bakplåt eller eldfast stenplatta
- Skala för pizza
Förberedelse
- Sikta Manitoba mjöl och vitt mjöl i en skål. Blanda sedan sockret, torkad bryggerjäst, olja och vatten. Knåda snabbt, tillsätt sedan saltet (var noga med att undvika direkt kontakt med jästen).
Alternativt
Istället för torkad jäst är det möjligt att använda 8 g färsk öljäst upplöst i cirka 50 ml vatten.- Arbeta degen mycket länge och med energi: du måste få en mjuk, mjuk och sammetslen blandning.
- Olja en skål och ordna den förberedda degen i den. Gravera degen med ett tvärsnitt och täck med ett ark plastfilm.
- Låt degen mogna i kylen i minst 24 timmar.
Visste du att
genom att låta degen vila länge, "jästen" "sover" (deras verkan saktas ner); som ett resultat kommer en mycket aromatisk och smältbar blandning att erhållas.- Efter 24 timmar är pizzadegen klar att kavlas ut. Förvärm ugnen till maximal temperatur (250-280 ° C).
- Mjöla arbetsytan lätt och kavla ut degen med händerna så att kanterna blir tjockare: den blir väldigt lätt att breda ut.
- Fyll pizzan efter smak: här har vi föreslagit tomatsås, mozzarella, tonfisk, kapris och oregano.
- Med specialspaden, lyft pizzan och lägg den på den eldfasta tallriken. Koka i cirka tio minuter vid maximal temperatur.
Uppmärksamhet!
De som inte har en eldfast stenplatta kan baka pizzan i en vanlig rektangulär form (klädd med bakpapper) i 250 ° C i cirka 20 minuter.- Ta ut pizzan ur ugnen och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den långa jäsningen gör att vi kan få en mycket lättsmält pizzadeg, med en smak och konsistens som liknar den på en pizzeria! En "bara öm punkt: när du vill ha denna pizza måste du planera den dagen innan!
Prova också 24 -timmars mimosapizzan (jäst i rumstemperatur).För en pizza med ett helt annat tillvägagångssätt finns receptet på Irish Soda Pizza.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
The Long Rising 24 -timmars pizza är en enda rätt med näringsegenskaper som liknar den i en första kurs baserad på spannmål. Energiintaget är inte alltför högt, men anser att värdena avser vikten rå, medan kokt skulle vara cirka 15% högre på grund av uttorkning; kalorierna levereras huvudsakligen av kolhydrater, medan lipider och proteiner spelar en mindre viktig roll ... Fibrerna finns i medelstora mängder och kolesterolet är måttligt. Nedbrytningen av fettsyror är ganska balanserad. Denna mat kan konsumeras på ett mer lämpligt sätt som en första kurs i nästan alla näringsregimer, förutom celiaki, för diabetiker. och för överviktiga. I de två senare fallen skulle det vara möjligt att göra det ibland och i små portioner. I stället är den genomsnittliga delen (som en enda maträtt) cirka 200-250g (425-535kcal).
