Till alla älskare av fullkorn, rustika smaker och snabba delikatesser, i dag kommer jag att tillägna en fullkornsfocaccia med en krämig fyllning, utan att använda mjölk, smör eller ost! Om du tror att förberedelsen är lång och svår har du fel: bara 15 minuter kommer att räcka. för att förbereda denna glädje i pannan!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 163 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 200 g fullkornsmjöl
- 100 g havremjöl
- 7 g salt
- 4 g snabbjäst
- 3 msk extra virgin olivolja
- 170 ml vatten
För fyllningen
- 150 ml sojamjölk
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 1 matsked extra jungfruolja
- 300 g zucchini
- 20 g rismjöl
Material behövs
- Form med lock med en diameter på 28 cm
- Bakplåtspapper
- Kavel
- Mixer
- Liten kastrull
- Våg väger mat
- Piska
- Genomskinlig film
Förberedelse
- Vänd dig först till beredningen av fyllningen. Tvätta courgetterna, ta bort ändarna, torka dem och blanda dem för att få en julienne.
- Häll en droppe olja i en kastrull och fräs courgetterna med salt och peppar. Behåll en glad flamma i 2-3 minuter, omrör ofta tills den är brun. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen, låt svalna.
- Förbered under tiden degen för focaccian. Blanda fullkornsmjöl och havregryn i en skål. Blanda med salt och kemisk jäst för pajer. Tillsätt tre matskedar extra jungfruolja i mitten och blanda med lagom varmt vatten tills du får en mjuk, sammetslen och icke-klibbig konsistens: om degen är för mjuk, tillsätt mer mjöl. Slå in bollen med deg i ett ark med folie och låt den vila i 5 minuter så att degen slappnar av så att den kan rullas ut bättre.
Alternativen ok
De som inte vill använda havremjöl kan ersätta det med bovetemjöl, speltmjöl eller bara använda fullmjöl.
Zucchinin för fyllningen kan ersättas med andra grönsaker (svamp, sparris, paprika, etc.).- I väntan på att degen ska slappna av, förbered den andra delen av fyllningen (tjock vegansk béchamel). Lös upp rismjölet i sojamjölken och blanda noggrant. Häll upp värmen och tillsätt salt och peppar: koka upp under omrörning tills rätt densitet uppnåtts.
- Dela degen i två ungefär lika stora delar. Kavla ut varje del med en kavel för att bilda två skivor med en diameter på cirka 28-30 cm.
- Skär ut två ark bakplåtspapper tills du får två cirklar med samma diameter som formen.
- Lägg den första degskivan på en cirkel med bakplåtspapper och överför sedan till formen.
Rätt idé
Bakpappret används för att undvika direkt kontakt mellan degen och formen: detta är användbart för att förhindra brännskador på degen.- Fyll med sauterade julienne -courgetter och varm vegansk béchamel. Täck fyllningen med den andra degskivan och nyp kanterna för att försiktigt försegla dem och förhindra att fyllningen kommer ut under tillagningen. Täck pannan med locket.
- Slå på värmen och håll den på medelhög låga i 7-8 minuter.
- Efter 7-8 minuter, lyft det konvexa locket, lägg det andra bakplåtspappret ovanpå focaccian och täck med det platta locket. Vänd på focaccia som om det var en omelett, med det platta locket och skjut tillbaka det i formen, var noga med att behålla bakplåtspappret mellan degen och formen.Täck igen med det konvexa locket och fortsätt tillagningen i ytterligare 7 minuter, behåll en medel-låg värme.
- Stäng av värmen och kontrollera hur bra det är: förläng vid behov ytterligare en eller två minuter, beroende på värmen som upprätthölls under tillagningen.
- Ta av focaccian från värmen, skär i klyftor och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna pannfyllda focaccia (som för min del kallas ”pinza”) är speciell: prova den också med en svamp- eller pepparfyllning! Vill du våga? Fyll den med vegansk hasselnötsspridning för en smakrik alternativ smak!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Fylld Vegan Focaccia (i pannan) är en mat som faller i kategorin brödderivat.
Den har ett inte alltför högt energiintag, huvudsakligen levererat av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fettsyror huvudsakligen enkelomättade och peptider tenderar att ha ett medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrerna är mycket höga.
Fylld Vegan Focaccia kan ingå i kosten mot övervikt och metabola sjukdomar, så länge det är i kontrollerade portioner.
Det är olämpligt för celiaki men har inga kontraindikationer för laktosintoleransdieten. Det är bland de livsmedel som används i vegetarisk och vegansk kost.
Den genomsnittliga delen av Vegan Focaccia, om den används som mellanmål, är cirka 50-100 g (80-160 kcal).
