För att upptäcka de grundläggande preparaten, föreslår jag idag en lätt omtolkning av en av de mest älskade och uppskattade såserna av alla, drottningen av bakad lasagne och mosade grönsaker. Jag pratar om bechamel. Som vi vet tillagas dock klassisk bechamel vanligtvis med generösa mängder smör, vilket gör det till en extremt fet sås! Jag föreslår dig en mycket smakrik variant, men naturligtvis utan smör. Låt oss gå genast för att tillsammans upptäcka vad vi behöver.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 73 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 500 ml rismjölk
- 50 g rismjöl
- 4 g salt
- 1 nypa peppar
- 1 riven muskotnöt
- 15-20 g riven parmesanost
Material behövs
- Liten kastrull
- Piska
- Glas
- Rivjärn till parmesan
- Träslev
Förberedelse
I den version som föreslagits av My-personaltrainer tillagas béchamelen utan tillsats av smör för att omvandla den till en lätt sås. Vi använde också rismjölk eftersom den är mer ömtålig och lättsmält än komjölk; i alla fall är det möjligt att få en utmärkt resultat också med den klassiska komjölken. För att göra den grönsaklig kan du också använda havremjölk eller sojamjölk och ersätta parmesanen med riven tofu!
- Häll en del av rismjölken (ca 400 ml) i en kastrull och krydda med mycket muskotnöt, salt och peppar.
- Häll resten av rismjölken i ett glas och lös upp rismjölet i den med en visp.
Varför säger mjöl ris?
Med hjälp av rismjöl som förtjockningsmedel (och inte det klassiska vetemjölet) kommer en extremt sammetslen béchamel att göras. Dessutom kan bechamelen beredd med rismjöl tas säkert även av dem som lider av celiaki eftersom detta mjöl inte ger upphov till gluten.- När mjölken når kokpunkten häller du ut det utspädda mjölet (upplöst i mjölk), väntar sedan på att såsen kokar igen och fortsätter att blanda med vispen i ett par minuter för att få mjölet att koka.
- Tillsätt till sist riven parmesan (eller tofu, om du följer en vegansk kost) och blanda.
- Bechamellen är därför klar att användas: perfekt för vegetariska pajer eller köttpajer, för lasademassage och för att fylla salta puffar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Och det här är den ljusa béchamelen: Jag har därför gett dig en praktisk demonstration av att äta hälsosamt inte nödvändigtvis innebär att man torterar matbrist: det innebär istället att återupptäcka maten naturligt, lära sig nya tillagningsmetoder med hjälp av matens näringsegenskaper medvetet.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den ljusa bechamelsåsen utan smör är en “nästan helt vegansk” sås. Med undantag för riven ost innehåller den ljusa bechamellen inga ingredienser av animaliskt ursprung. därför inget smör, ingen komjölk, därför är dess kolesterol och mättat fett irrelevant. Jämfört med det traditionella receptet är Alices version verkligen HYPOCHALORIC och HYPOLIPID, vilket gör det till ett mycket användbart alternativ vid bantning och / eller specifik kost mot vissa metabola sjukdomar.
