Virtuell resa till anglosaxiska länder? Låt oss göra det tillsammans genom att förbereda ett typiskt recept: Irish Soda Bread, ett slags hemlagat jästfritt bröd som använder bakpulver och kärnmjölk (även hemlagad) som ett alternativ till den klassiska bryggerjästen.
Med en liknande beredning kan du också förbereda Irish Soda Pizza
Det finns många söta och salta jästfria recept som du kan förbereda.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 194 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 250 g vitt mjöl av typ 00
- 150 g fullkornsmjöl
- 100 g havregryn
- 500 g (250 g sojayoghurt + 250 ml sojamjölk + 10 ml citron) kärnmjölk
- 10 g bakpulver
- 12 g salt
Material behövs
- skål
- Sikt
- Gångjärnsform med en diameter på 22 cm
- Bakplåtspapper
- Träslev
- Spatel för pizza
- Kniv
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 200 ° C (statisk)
- Sikta det vita mjölet i en skål och blanda fullkornsmjölet med en del av havreflingorna (ca 80 gram) och med saltet.
- I mitten, häll bakpulver (tidigare siktat) och tillsätt långsamt kärnmjölken.
Hur bereds kärnmjölk?
Kärnmjölk är en biprodukt av smör som ofta används i anglosaxiska länder, Amerika och öst: det ser ut som en tjock vit, sur vätska och liknar ostvassle. Det erhålls genom att sura kvarvarande vätska från produktionen av smör: vasslen får sedan jäsa av mjölkbakterier som finns naturligt i produkten.
Kärnmjölk är en produkt som är svår att hitta i Italien: av den anledningen föreslår vi att du förbereder den hemma genom att blanda yoghurt eller sojayoghurt (för veganversionen) och mjölk (eller sojamjölk) i lika stora mängder och tillsätta en matsked citronsaft. (surgörare). Blandningen ska få vila vid rumstemperatur i 15 minuter.- Arbeta alla ingredienser snabbt: i slutet får du en ganska mjuk blandning.
- Forma degen till en boll med en spatel.
- Skjut degen på mjölat bakbord och tillsätt havreflingorna.
Visste du att
Som ett alternativ till fullmjöl kan du använda andra spannmål som: kamut, spelt etc. Degen kan berikas med sesamfrön eller linfrö.- Lägg degen i en form klädd med bakplåtspapper och skär i tvärsnitt: snittet hjälper till att släppa ut häftgaserna under tillagningen.
- Sätt in i ugnen omedelbart och grädda vid 200 ° C (statisk) i 30 minuter. Efter en halvtimme, ta bort läskbrödet från formen och avsluta tillagningen i ugnen i ytterligare 10 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera skivad.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den behagligt kompakta konsistensen och den sura eftersmaken gör läskbrödet perfekt för smör och sylt eller baljväxtsoppor.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Irish Soda Bread är en mat som tillhör gruppen bröd och liknande.
Den har ett betydande men inte för högt energiintag, främst tillhandahållet av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, peptider med medelbiologiskt värde och omättade fettsyror.
Fiber finns i stora mängder medan kolesterol är irrelevant.
Detta jästfria bröd med natriumbikarbonat är lämpligt för de flesta dieter och lämpar sig mer än det traditionella för kosten för övervikt, hyperglykemi, typ 2-diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Innehåller gluten och måste uteslutas från näringsscheman för celiaki.
Överflödet av fiber kan öka tarmrörelsen.
Det är relevant för den vegetariska och veganska filosofin lacto ovo.
Den genomsnittliga portionen som mellanmål är 50-60 g (ca 95-115 kcal).
.jpg)
