Nu har du förstått: i köket på My-personaltrainer kan du förvandla riktiga kaloribomber till mycket lätta rätter, utan att ge avkall på smak! Och idag kommer vi att ge den klassiska ossobuchi ett nytt utseende. I det ursprungliga receptet är ossobuchi av kalvkött brynt med märgen i fettet (olja och smör). Jag ska visa dig några knep för att göra rätten ultralätt!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 74 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 4 skänkar (300 g 1 "ett) kalvkött eller nötkött
- Cirka 100 ml torrt vitt vin
- 1 vitlöksklyfta
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
- 400 g fruktkött eller tomatsås
Material behövs
- Kniv eller sax
- Stek med lock
- Bordssked
- Skopa
Förberedelse
- Skär först den vita skalen som omsluter köttet: på så sätt kommer inte ossobuco att krypa ihop under tillagningen.
- Ta bort märgen i mitten av varje ossobuco genom att utöva lätt tryck. Om märgen kämpar för att avlägsnas, rekommenderas det att skära den med kniven innan den pressas.
Visste du att
Ossibuchi -märgen är rik på fetter som med värmen tenderar att smälta (kommer att påverka maträttens kalorier!). För att drastiskt minska kalorierna är det lämpligt att ta bort märgen.- Värm extremt en sten-, stål- eller non-stick-panna: när det är väldigt varmt, utan att tillsätta olja eller smör, bryn ossobuchi på båda sidor och behåll en långvarig låga.
- Deglaze med vitt vin.
- Salt och peppar efter smak. Tillsätt en klyfta pocherad eller hackad vitlök (för en mer intensiv doft).
- Vid denna tidpunkt tillsätt tomatmassan och håll en hög låga tills kokningen återupptas.
För dig som inte gillar tomater
En annan välsmakande version av ossobuchi består i att laga köttet med ärtorna: efter att ha blandat köttet med vitt vin, tillsätt lite vatten och koka i en timme. Lägg sedan till ärtorna och koka i ytterligare 30 minuter.- Sänk värmen, täck med locket och koka långsamt i cirka en och en halv timme eller tills köttet är mjukt. Tillsätt eventuellt lite vatten eller buljong under tillagningen.
- Servera ossobuchi med potatismos eller mjuk polenta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vilken lukt i köket! Dessa ossobuchi är verkligen fantastiska, väldigt mjuka och mycket goda! Om du vill kan du förbereda den lätta versionen av ossibuchi alla Milanese: efter att ha brynt köttet och blandat med lite vin, fortsätt att laga mat i en och en halv timme och tillsätt tillräckligt med vatten. Smaka av ossibuchi i slutet av tillagningen med hackad persilja, citron och vitlök.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
OBS. Värden erhållna med magert kalvskaft med en procentandel av den ätbara delen på 70%.
Märgbenen utan tillsatta fetter är en kalorifattig maträtt, låg på fett och rik på proteiner med hög energi. Kolhydrater och fibrer är obetydliga och kolesterolhalten är acceptabel.
Av denna anledning är LIGHT ossibuchi en lämplig mat för alla dieter.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 300-400g (220-300kcal).
