Idag föreslår jag ett recept som omfattar den italienska kulturen med den amerikanska: Caesar Salad, uppfunnet av Cesare Cardini, en viktig italiensk kock som, efter att ha flyttat till USA, föreslog denna maträtt för att fira den amerikanska självständighetsdagen, 4 juli. denna sallad blandas i själva verket typiskt italienska ingredienser med andra karaktäristiska i Amerika. I allmänhet är Caesarsalladen berikad med majonnäs och ansjovis: jag föreslår min version, naturligt att behålla de grundläggande ingredienserna (romainsallad, parmesan, extra jungfruolja och worchestersås).
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 142 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 150 g romainsallad
- q.s. av timjan
- Några stjälkar av gräslök
- q.s. av peppar
- 1 matsked ättika
- 1 matsked Worcestersås
- 50 g parmesan
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk senap
- 50 ml mjölk
- 125 g fettsnål yoghurt
- 2 ansjovisfiléer
- 100 g fullkornsbröd eller bröd
- q.s. av oregano
Material behövs
- skål
- Stekpanna
- Träskedar
- Skärbräda
- Kniv
- Nedsänkningsblandare
- Rivjärn eller grönsaksskivare för parmesan
Förberedelse
- Skär fullkornsbrödet (eller brödet eller kryddat bröd) i skivor och sedan i vanliga kuber. Värm ett par matskedar extra jungfruolja i en kastrull, smaksätt med en vitlöksklyfta och rosta brödtärningarna på hög värme, var noga med att inte bränna dem.
- Hacka de aromatiska örterna (t.ex. gräslök, timjan, oregano) och lägg dem i toasten.
- Tvätta försiktigt romainsalladen, töm den från överflödigt vatten och välj de mest ömma bladen. Skär bladen med remsor, helst keramik.
- Förbered dressingen. I en bägare kombinerar du den naturliga mager yoghurten, peppar, mjölk, vinäger, senap, ansjovis och worchestersås. Blanda allt väl tills du har en sås.
Visste du att
Det ursprungliga receptet kräver användning av en eller två äggulor i såsen. För att göra rätten lättare föreslår vi versionen med fettsnål yoghurt.
I detta recept kommer vi inte att använda salt eftersom ansjovis och worchestersås ger rätt smak åt salladen.- Klä salladen med denna sås.
- Riv parmesanosten eller få flingor med en grönsaksskivare och tillsätt den i salladen.
- Servera salladen klädd med såsen tillsammans med de rostade och smaksatta brödtärningarna.
Alices kommentar - PersonalCooker
För att behålla skålens lätthet rekommenderar jag att du är försiktig när du doserar kryddan och brödet! Undvik att tynga ner kejsarsalladen med majonnäs och massor av krutonger!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Denna Caesarsallad är en rik och näringsrik sidrätt men till skillnad från det ursprungliga receptet innehåller den lite kolesterol. Energiförsörjningen är ganska viktig och kalorier tillhandahålls främst av lipider och kolhydrater, medan proteiner saknas.
Nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de omättade och fibrerna är relevanta.
Denna Caesarsallad är en lämplig beredning för alla dieter, så länge den inte är avsedd som en enkel maträtt. Andelen konsumtion måste vara mycket liten jämfört med en "endast grönsaksallad. Den genomsnittliga delen motsvarar cirka 50-100g ( 70-140 kcal).
