Risotto med aprikoser, zucchini och rosmarin

Kontrasterande smaker som kommer på tallriken: vad händer om vi kombinerar de söta syrliga aprikoserna med squashens delikatess och avslutar allt med en intensiv doft av rosmarin? Idag kommer vi att ta reda på det genom att förbereda en överdådig risotto som du inte får missa!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 91 KCal Kalorier per portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 150 g zucchini
  • 300 g aprikoser
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • 1 kvist rosmarin
  • Q.b. (Cirka 800 ml) grönsaksbuljong
  • 30 g riven parmesanost
  • 2 msk extra virgin olivolja

  Material behövs

  • Gryta
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Träslev

  Förberedelse

  1. Förbered grönsaksbuljongen: för det fullständiga receptet, klicka här.
  2. Tvätta courgetterna, klipp dem och skär dem i mycket små kuber.
  3. Häll två matskedar extra jungfruolja i en kastrull. Bryn courgetterna, tillsätt salt och peppar.
  4. Tvätta under tiden aprikoserna, skär dem på mitten och ta bort stenen. Skär aprikoserna i kuber.
  5. När courgetterna är gyllene lägger du till ¾ av aprikoserna och koka ytterligare 5 minuter.
  6. Lägg nu till riset och blanda för att blanda ingredienserna.
  7. Strö över riset genom att tillsätta en slev grönsaksbuljong i taget: behåll medelhög värme, rör om ofta och fukta riset när det behövs. Koka i 12-14 minuter, beroende på vilken typ av ris som valts.
  8. Några minuter innan riset kokas, tillsätt en rosmarinkvist och krydda eventuellt med salt och peppar.

  Rätt alternativ
  För ett ris med sötare toner, byt ut aprikoserna mot persikatärningar eller tillsätt några bitar melon. Prova receptet med melonrisotto!

  9. Stäng av värmen, tillsätt riven parmesanost, rör om och servera och avsluta skålen med några kuber rå aprikos.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Kombinationen, ovanlig och riskabel, är fantastisk: för en starkare smak, byt ut parmesanen mot pecorino eller rör ner en sked gorgonzola. Om du gillade smaken kan du använda den här såsen för att smaksätta pastan!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Risotto med aprikoser, zucchini och rosmarin är en förberedelse som ingår i de första kurserna.
  Den har ett måttligt energiintag och kalorier tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
  Kolesterol är irrelevant, och det är fiber också.
  Risotto med aprikoser, zucchini och rosmarin är en mat som lämpar sig för de flesta dieter; portionen bör minskas vid övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
  Den innehåller små mängder laktos, varför den inte bör konsumeras av den mest känsliga mjölksockertoleransen; eftersom det inte innehåller gluten, lämpar det sig för kosten för celiaki.
  Det är uteslutet från den veganska filosofin men inte från den vegetariska.
  Den genomsnittliga portionen (av tillagad mat) är cirka 350-400 g (320-365kcal).