Hur man rengör kronärtskockor

Har du någonsin undrat varför konserverade eller frysta kronärtskockor kostar så mycket? Tja, jag har upptäckt det sedan jag började köpa färska kronärtskockor eftersom rengöringen av dessa grönsaker inte är det enklaste och snabbaste! Du måste vara noga med att klippa försiktigt de hårdaste bladen och de mest trådiga delarna om du inte vill springa risken att förbereda en kronärtskockssås, som om man skulle säga woody! Men oroa dig inte: din personliga spis kommer för att hjälpa dig. Idag kommer jag noggrant att förklara hur man rengör kronärtskockor, slösa så lite som möjligt.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 28 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • Cirka 750 g kronärtskockor (5 stora)
  • Obehandlad citronsaft
  • q.s. av vatten

  Material behövs

  • skål
  • Helst keramiska knivar
  • Latexhandskar (tillval)
  • Grönsaksskalare
  • Scavino
  För mer information: Risotto med kronärtskockor

  Förberedelse

  1. Förbered först en lösning av kallt vatten och citronsaft: i själva verket tenderar kronärtskockor att oxidera mycket snabbt och citronsyran i citronen saktar ner processen.
  2. Det är lämpligt att bära latexhandskar eller att gnugga en halv citron på händerna för att förhindra att de blir svarta.
  3. Börja med att rengöra jordärtskockorna. Skär stjälkens stjälk (caule) cirka 10 cm från kärlet (hjärtat) eller där det är mjukt.
  4. Skala skaftet med en keramisk kniv eller grönsaksskalare för att ta bort de hårdaste och mest träiga yttre filamenten. Skär stammen i ringar och doppa dem i surt vatten.

  Rådet OK
  Det rekommenderas att använda keramiska knivar (inte stål) för att förhindra oxidation av kronärtskockorna.

  5. Ta bort de yttersta bladen (skivorna) med händerna tills de är mjuka att röra vid. Ta bort toppen av kronärtskockan (3-4 cm från spetsen) med kniven.
  6. Skär kronärtskockan på mitten (på längden): i mitten kan du se det typiska oätliga skägget (kallat "hö" eller "pappus"): ta sedan bort det med en vass kniv eller en grävare.
  7. Skär kronärtskockan i tunna skivor och doppa dem sedan i surt vatten. Efter det kan du fortsätta med matlagning: kronärtskockorna kan kokas, ångas, i ugnen eller i en kastrull. Se receptet på kronärtskockssåsen.
  8. För att istället få jordärtskockbottnar måste du fortsätta på ett annat sätt. Efter att du tagit bort stammen, skär av ändarna på skivorna (3-4 cm). Öppna kronärtskockan med händerna tills du når mitten. Ta bort skägget med hjälp av en grävare, doppa sedan omedelbart kronärtskockan i surt vatten.

  Visste du att
  De borttagna bladen kan användas för beredning av avkok, macerates eller infusioner. Faktum är att ett ämne som kallas är koncentrerat i skivorna cinarina, med hepatoprotektiva och matsmältningsegenskaper.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Vår lektion om rengöring av kronärtskockor är över. Jag hoppas att min video kan hjälpa dig i dina hälsosamma och välsmakande recept baserade på kronärtskockor.I detta avseende rekommenderar jag den salta pajen med kronärtskockor, pasta med kronärtskockor och kronärtskockor fyllda med kött.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Kronärtskockor är blommor som tillhör livsmedelsgruppen grönsaker. De är särskilt fiberrika och innehåller väldigt få lipider, medan intaget av kolhydrater och proteiner är detsamma.Energiintaget är måttligt, men inte bland de lägsta i kategorin. Den genomsnittliga dagliga portionen är cirka 200-400 g kronärtskockor (30-60 kcal).