E334 VINTA
Vinsyra är en naturlig organisk syra som finns i många frukter, särskilt druvor. Vinsyra isolerades av alkemisten Gabir ibn Hayyan, cirka 800, från kaliumsyratartrat, känt för de gamla som vinsyra. Vinsyran som används industriellt erhålls istället från avfallsprodukterna från vinframställningsprocessen (dvs från druvskinnet).
Vinsyra är en antioxidantförening som också fungerar som en surhetsregulator.
Förutom dessa två funktioner hjälper det att ge frukten dess typiska doft och att stabilisera dess färg.
Vinsyra kan finnas i olika produkter, såsom gelé, sockermandel, sylt, mousserande drycker, läsk, bageriprodukter, godis.
Vinsyra kan användas, tillsammans med natriumbikarbonat, vid framställning av matsmältningsbrusmedel (därför inom det medicinska området) och är dessutom en utmärkt retarder vid härdning av gips.
Vinsyra är en förening som anses vara ofarlig eftersom den elimineras i urinen utan några biverkningar.
ADI DOS: 30 mg per kg kroppsvikt.
Dess salter används också ofta, vilket är:
- E335 NATRIUMTARTRAT eller NATRIUMTARTRAT. Den har 2 undergrupper:
- E335a MONOSODIUM TARTRATE
- E335b NATRIUMTARTRAT
- E336 POTASSIUM TARTRATE eller POTASSIUM TARTRATE (särskilt i bageriprodukter). Den har 2 undergrupper:
- E336a MONOPOTASSIUM TARTRATE
- E336b DIPOTASSIUM TARTRATE
De är syntetiskt producerade, men naturligt identiska föreningar.
- E337 DUBBELNATRIUM OCH KALASSTARTRAT (särskilt i kött- och ostbaserade produkter)
De är syntetiskt producerade, men naturligt identiska föreningar.
E321
.jpg)
