E478 ESTER AV LAKTYLERADE FETTSYROR
Estrarna av de laktylerade fettsyrorna är en kombination av mjölksyra, glycerol, propanodiol och naturliga fetter, fetterna är särskilt av vegetabiliskt ursprung, men även fetter av animaliskt ursprung kan användas i beredningen.
Dessa livsmedelstillsatser används huvudsakligen för deras emulgerande och stabiliserande funktioner och som regulatorer för kristallisering av fetter.
De kan finnas i olika livsmedel, till exempel bageriprodukter.
Hos disponerade patienter och / eller hos särskilt känsliga personer kan höga koncentrationer av propylenglykol orsaka eksem.
Detta sker i allmänhet inte med intag av denna tillsats genom mat
ADI -dos: 25 mg per kg kroppsvikt.
