Vad är Burattomjöl?
Burattomjöl är ett halvtorrt mjuk vetemjöl (Triticum aestivum).
En "siktare" definieras som en maskin utrustad med siktar, som används för att ta bort avfallsdelarna eller för att klassificera komponenterna i ett fast material i korn eller pulver, av olika storlekar.
Tabellen nedan sammanfattar kortfattat de grundläggande egenskaperna som bestämmer klassificeringen av mjöl av mjöl.
Funktioner
För dem som är bekanta med den officiella och varuklassificeringen av mjöl räcker det med att specificera att tumlande mjöl kännetecknas av en liten beständighet av fibrösa komponenter och utsädesfrö. Det är därför en produkt som INTE är strikt integrerad (med tanke på att de flesta kärnorna avlägsnas med det första sållningssteget), men som samtidigt inte är helt raffinerat och har stora granuler (typ 2 -mjöl).
Jämfört med mjöl typ 00 innehåller siktmjöl fler proteiner (därför mer gluten); detta borde resultera i större hållfasthet (förhållandet mellan seghet och töjbarhet av degen mellan mjöl och vatten), men eftersom den är strukturerad i stora granulat och därför Mindre löslig är kombinationen av gliadin och glutenin avgjort mindre effektiv. buratto kan dock användas för produktion av: bröd, pizza, färsk och torr pasta, godis etc. En av de typiska egenskaperna hos bakade produkter gjorda på tumlermjöl är den större hydratiseringen av den kokta maten.
Nedan hittar vi en sammanfattning av de sensoriska, kemiska, fysikaliska och mikrobiologiska egenskaperna hos ett organiskt siktmjöl av typ 2 (styrkan hos det "medelstora" mjölet, användbart för vissa bakverk såsom smördeg, kanapéer och babà, men också för brödsorter såsom rosett, ciabatta, baguetter, etc.).
Andra spannmål och derivat Amarant Vetestärkelse Majsstärkelse Risstärkelse Modifierad stärkelse Havre stärkelse Bulgur Fullkorn Majsflingor Crackers Havrekli Kli Cus cus Amarantmjöl Havremjöl Spaltmjöl Bovetemjöl Majsmjöl Kornmjöl Quinoamjöl Litet speltmjöl (Enkir ) Rismjöl Rågmjöl Sorghumjöl Mjöl och semulina Fullkornsmjöl Manitoba -mjöl Pizzamjöl Spelt Rusks Focaccia Nötter Vete eller vete Vetegrodd Bränt vete Bovete Brödstickor Havremjölk Rismjölk Maizena Malt hirs Müsli Korn Otalt bröd Osyrade bröd och pitabröd Carasaubröd Ägg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Liten spelt Pizza Popmajs Bakverk Quinoa Ris Basmatiris Omvandlat ris Vitt ris Ris Fullkokt ris Puffat ris Venus Risråg och hornad råg Semolina Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ÖVRIGA ARTIKLER GRÖNSAKER OCH DERIVATIV Kategorier Livsmedel Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, farsdag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Semesterrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
