För många diabetiker är minskningen av fruktkonsumtion en begränsning som upplevs som en allvarlig livsmedelsbrist och begränsning.
Diabetiker, särskilt de med typ 2 -diabetes, behöver mer exakt blodsockerkontroll än friska människor. För detta ändamål måste nutritionisten som hanterar diabetikerens vanor kunna "passa" alla de livsmedel som konsumeras mest av patienten, optimera både portioner och konsumtionsfrekvens; frukt är inget undantag!
För glykemisk kontroll är det viktigt att diabetiker uppmärksammar att inte överskrida den glykemiska belastningen, vilket begränsar portionerna av livsmedel med hög kolhydratdensitet. bland dessa: pasta, bröd, frukt och lite grönsaker. Det är uppenbart att när man analyserar dessa produkters näringsegenskaper är det klart att spannmålsderivaten är svårare att hantera, och jämförelsevis verkar frukt och grönsaker mindre problematiska. Detta kan vara ett misstag! För kliniker är detta verkligen inte nytt, men det bör specificeras att dysmetaboliska diabetiker ofta har matbeteenden som är helt ovanliga; det är inte ovanligt att stöta på portioner potatis, morötter och paprika som når 400 g, förknippade med en daglig konsumtion av frukt som kan nå 1000 g / dag. Dessutom bör mängden kolhydrater som införs med dessa livsmedel läggas till den som härrör från spannmål, i så fall är hyperglykemi oundvikligt.
För att förhindra att diabetiker når höga blodglukosnivåer, men utan att beröva dem frukt och vissa grönsaker, är det nödvändigt att minska konsumtionsfrekvensen såväl som portionerna av alla ovan nämnda livsmedel.
Korn och raffinerade derivat måste minskas och kan ersättas av hela livsmedel eller bättre av baljväxter, liksom frukt med ett högt glykemiskt index och belastning måste ersättas (även om inte helt) av livsmedel i samma kategori men mindre hyperglykemiska.; samma sak gäller grönsaker.
Frukt (liksom grönsaker, med undantag för potatis) innehåller både fruktos och kostfiber; löslig fiber minskar absorptionen av näringsämnen och fruktos behöver omvandlas till glukos. Båda dessa två egenskaper ger frukt ett bra glykemiskt index, men gäller detta ALL frukt? Vi ser…
