Och nästan fettfritt.
Brunt ris är ett fullkorn. Detta innebär att den innehåller alla delar av spannmålen, inklusive fibrös kli, näringsrik grodd och kolhydratrik endosperm.
Vitt ris, å andra sidan, innehåller inte kli och groddar, som är de mest näringsrika delarna av spannmålen. Detta gör att vitt ris innehåller få viktiga näringsämnen, varför brunt ris vanligtvis anses vara mycket hälsosammare än vitt.
Vitt och fullkornsris: Jämförelse av kolhydrater
Brunt ris innehåller totalt kolhydrater för 52 gram (en kopp, långkornigt kokt ris). Brunt ris är mer näringsrikt och har mer fiber än vitt ris. Det är också en utmärkt källa till magnesium och selen. Det kan bidra till att minska risken för typ 2 -diabetes, sänka kolesterolet och uppnå en idealisk kroppsvikt. Beroende på typ kan den ha en nötaktig, aromatisk eller söt smak.
Vitt ris innehåller 53 gram totala kolhydrater (en kopp, korn, kokt). Vitt ris är den mest populära typen av ris och kan vara den mest använda. Bearbetningen av vitt ris utarmar det av några av dess fibrer, vitaminer och mineraler. Men vissa typer av vitt ris är berikade med ytterligare näringsämnen.
, liksom vitaminer och mineraler. Vitt ris är främst en källa till kalorier och kolhydrater med låga viktiga näringsämnen. 100 gram kokt brunt ris ger 1,8 gram fiber, medan 100 gram vitt ger bara 0,4 gram.
Nackdelar med brunt ris Brunt ris innehåller antinäringsämnen och kan vara rikare på arsenik. Antinäringsämnen är växtföreningar som kan minska kroppens förmåga att absorbera vissa näringsämnen. Brunt ris innehåller ett näringsämne som kallas fytinsyra eller fytatsyra. Det kan också innehålla större mängder arsenik, en giftig kemikalie. Även om fytinsyra kan ge vissa hälsofördelar, minskar det också kroppens förmåga att absorbera järn och zink. På lång sikt - osannolikt av en slump - bidrar fytinsyra till mineralbrister. Arsenik En tungmetall som finns naturligt i miljön, den har också identifierats i ris och risbaserade produkter. Arsenik är giftigt. Långvarig konsumtion kan öka risken för kroniska sjukdomar inklusive cancer, hjärtsjukdomar och diabetes typ 2. Brunt ris tenderar att vara högre i arsenik än vitt ris. Att konsumera ris med måtta med en varierad kost medför dock ingen risk för arsenikförgiftning.
, liksom brunt ris, hjälper till att minska blodsockernivån och risken för att utveckla diabetes typ 2. Att helt enkelt ersätta vitt ris med brunt ris har visat sig sänka blodsockernivån och minska risken för typ 2 -diabetes. D Å andra sidan, högt konsumtion av vitt ris har kopplats till en ökad risk för diabetes. Detta kan bero på dess höga glykemiska index, som mäter hur snabbt en mat höjer blodsockret. Brunt ris har ett GI på 50 och vitt ris har ett GI på 89, vilket innebär att vitt höjer blodsockernivån mycket snabbare än fullvete.
.
Riskfaktorer för hjärtsjukdom. Brunt ris innehåller lignaner, växtföreningar som kan hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar. Lignaner har visat sig minska mängden kolesterol i blodet, sänka blodtrycket och minska inflammation i artärerna. Studier tyder på att äta brunt ris hjälper till att minska flera riskfaktorer för hjärtsjukdomar. Fullkorn som hjärtsjukdomar. Brunt ris kan också lägre total och LDL ("dåligt") kolesterol. Brunt riskli innehåller också kraftfulla antioxidanter.
Viktkontroll. Att äta brunt ris istället för vitt kan också avsevärt minska vikten, kroppsmassindex (BMI) och midja och höftomkrets.
