Allmänhet
Tartarsås är en mat baserad på äggulor, olja, vinäger, färska grönsaker - konserverade och kryddor; det är en typisk fransk beredning som briljant ersätter kryddfetter.
Energiintaget för Tartarsås är högt och dess näringsämnen tillåter inte hög konsumtion; det är nästan otvetydigt uteslutet av kalorifattiga dieter eller mot metabola sjukdomar.
Etymologi
Tartarsåsen föddes som ett komplement till den homonyma beredningen baserad på rått kött som lämpligt "tärdes" med en kniv (Tandsten på italienska eller Tartare på franska). Namnet på rätten och på såsen hänvisar till den vana som vissa barbarer hade att äta kött, det är rått men uppvärmt och lagrat mellan hästens rygg och förarens skinkor.
Beskrivning och tips om komposition
Tartarsåsen är ljus i färgen, tenderar att bli gul, med många fragment av gröna, vita och gula grönsaker. Konsistensen är krämig, medan doften är behagligt syrlig och av råa ägg.
Tartarsås är en välkänd och utbredd mat; det finns många variationer men de grundläggande ingredienserna är alltid: majonnäs, vinäger, jäst gurka, kapris, vitlök och / eller gräslök.
För mer information om vikterna och proceduren som krävs för att få en god Tartarsås, rekommenderar jag att du besöker Tartarsås webbsida; på samma adress kommer det att vara möjligt att konsultera mer i detalj näringsinnehållet i maten (energi, energinäringsämnen, kolesterol och fiber).
Tartarsås - Videorecept
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Näringsaspekter
Som väntat är tandsten att betrakta som ett kryddfett.
Med en majonnäsbas innehåller den höga andelar olja och äggula, vilket ger den en mycket hög koncentration av energilipider (därför kalorier), vitamin E, viktiga fettsyror, kolesterol, karotenoider, vissa B -vitaminer och järn. Uppenbarligen ökar grönsakerna i den fraktionen av enkla sockerarter och fibrer, men de är verkligen inte preparatets karakteristiska näringsämnen; proteiner har högt biologiskt värde.
Tartars kemiska sammansättning kan variera mycket beroende på vilken typ av olja som används, eftersom vissa har utmärkta mängder omega 6 (t.ex. majs) eller omega 9 (t.ex. extra jungfruolja) eller omega 3 (t.ex. soja); valet är också baserat på destinationen för själva såsen.
Av det som har beskrivits, även utan att gå in på mer detaljer, är det tänkbart att Tartarsåsen INTE representerar en mat som ska konsumeras i frihet. Energiöverflödet placerar det inte lätt i den vanliga kosten och särskilt i det som syftar till bantning; samtidigt, trots att det har utmärkta koncentrationer av fleromättade fettsyror och antioxidanter (vitamin A, E), finns det rikligt med kolesterol i tartarsås, därför är det måste uteslutas från kosten för dem som lider av hyperkolesterolemi. Den genomsnittliga delen av tartarsås är cirka 10 g, om den helt ersätter kryddfetterna kan den nå 20-30 g.
Andra livsmedel - Oljor och fetter Jordnötssmör Kakaosmörsmör Greaves Vetegroddjur Fetter Margarin Grönsaksgrädde Tropiska oljor och fetter Stekoljor Vegetabiliska oljor Jordnötsolja Borageolja Rapsolja Krillolja Vallmofröolja Fröolja Pumpa Avokadoolja Hampolja Safflorolja Kokosolja Torsk leverolja Vetegroddsolja Linolja Macadamiaolja Majsolja Mandelolja Hasselnötolja Valnötolja Olivolja Palmolja Fisk Rapsolja Risolja Pomace olja Fröolja Sojabönolja Grapeseolja Extra virgin olivolja Sesamfrön och sesamolja Fett ANDRA ARTIKLAR OLJOR OCH FETT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Sekund pi agerar Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Protein Recept Regionala recept Veganrecept
