SMöRGåS

Historiska anteckningar och distribution

Smörgåsen tar sitt namn från sitt ursprungsområde, därför Sandwich, en stad i Kent som reser sig på floden Stour, nära Engelska kanalen (Storbritannien - Storbritannien). "Smörgåsens uppfinnare", så kallad greve Lord John Montagu (1700 e.Kr.), som under sina fritidsaktiviteter brukade ha smörgåsar gjorda med kött för att ätas utan bestick.
Från rent anglosaxiskt ursprung, från 1600-talet e.Kr., spred sig TERM-smörgåsen över hela planeten och nådde lätt Amerika, Asien och Afrika. Även om det är felaktigt anses smörgåsar från ursprunget också vara mycket äldre; ett särskilt vägledande exempel är typisk turkisk smörgås dürüm-kebab, medan de mest kända amerikanska smörgåsarna är hamburgaren och korv (båda från USA). I Storbritannien och Australien betyder smörgåsar bara smörgåsar gjorda på hela och delade bröd, medan de som är gjorda på skivat bröd är kända som Rulla. I Italien finns, förutom de klassiska fyllda smörgåsarna, en typ av smörgås som kallas tramezzino, tillagad med pan carrè; namnet myntades av Gabriele D "Annunzio (superomist och nationalistisk poet) i ett försök att helt eliminera internationella substantiv från det italienska ordförrådet. I Bretagne kallas smörgås ofta Butty, på grund av den kollektiva vanan att sprida smör på skivor toast som ska fyllas; i samma område termen Sarnie, medan i Skottland kan smörgåsen kallas dialektiskt Bit (översatt: bit) och i Australien Sanger.
Så länge den är skiktad kan smörgåsen också lysande spela rollen som efterrätt. Det kännetecknas av ett öppet hölje fyllt med andra ingredienser, till exempel briochen fylld med glass eller kexmackan (eller sockerkakan) med smör, hasselnöt, sylt etc. grädde.
OBS. Wall Street Journal beskrev smörgåsen som "Storbritanniens största bidrag till världens gastronomi".

Tvister

Smörgås är en särskilt enkel mat. Det finns två grundläggande ingredienser: bröd och fyllning, det senare representeras i sin tur av ett eller flera element av olika slag.
Över hela världen kan en smörgås förstås som en enda täckt skiva bröd, eller två eller flera fyllda skivor ... å andra sidan är detta inte sant i Massachusetts (USA). Här fastställde Boston -domstolen att " termen "smörgås" betyder en beredning med minst två skivor bröd; enligt denna definition anser domstolen att termen "smörgås" inte bör innehålla Burritos, jag tacos och jag quesadillas, vanligtvis bestående av EN tortilla och fylld med en fyllning av kött, ris och bönor ».
Com "är lätt att härleda, domen avslutade en tvist mellan två krögare: en burritosäljare och en smörgåsförsäljare, båda hyresgästerna inne i samma köpcentrum. Entreprenören som erbjöd smörgåsarna borde ha haft en "IKKE TÄVLING" -avtalsklausul inom samma byggnad, men detta ifrågasattes med öppnandet av burritosföretaget. Uppenbarligen gjorde denna situation det nödvändigt att skilja mellan smörgåsar och andra liknande produkter.

Smörgåsar

Det är därför klart att smörgåsen är en extremt heterogen mat, och att det finns lika många versioner som det finns personliga smaker, men även för smörgåsar finns det "vinnande" recept som har gått över de andra förslagen. Meriter, nedan sammanfattar vi de mest kända fyllda smörgåsarna i världen:

BLT (förkortning för: Bacon, Lettuce and Tomato): är en typ av baconsmörgås. BLT består av fem ingredienser: bacon, sallad, tomat, majonnäs och bröd. BLT är "utvecklingen av den klassiska" tesmörgåsen "(typiskt anglosaxiskt ögonblick som motsvarar vårt" mellanmål ").

Ostsmörgås: det är en smörgås med en eller flera ostsorter på varje brödskiva. Utöver detta kan det också innehålla pålägg som smör eller majonnäs. Dessa smörgåsar kan vara kalla eller uppvärmda för att smälta mejeriprodukten; om de innehåller kött anges de i allmänhet med mer specifika namn.

Dagwoodsmörgås: det är ett flerskikt med olika sorters kött, ostar och kryddor.

Fransk dip: i det amerikanska köket representerar ett "franskt alternativ. E" en varm smörgås bestående av tunt skivat rostbiff (eller ibland annat kött) på franskt bröd (vanligtvis en baguette). Det borde serveras au jus ("med juice"), dvs med nötköttssaften som erhålls från tillagningsprocessen. Trots termen är denna amerikanska specialitet nästan helt okänd i Frankrike; namnet verkar därför syfta på brödets stil snarare än påstått franskt ursprung.

Hamburger: se den dedikerade artikeln.

Monte Cristo smörgås: är en smörgås med skinka och stekt ost, en variant av Croque Monsieur Franska. 1930-1960 citerade amerikanska kokböcker flera recept på denna smörgås, med namn som "French Sandwich". I allmänhet används Emmental eller Goviera för dess framställning.

Muffuletta: det är både en typ av sicilianskt sesambröd och en populär smörgås som använder denna råvara och kommer från italienska invandrare i New Orleans (Louisiana).

Jordnötssmör och gelésmörgås (PB&J): Det är mycket populärt i Nordamerika och innehåller ett lager jordnötssmör och gelé eller sylt på bröd, vanligtvis (men inte nödvändigtvis) mellan två skivor. Enligt en undersökning från 2002 äter den genomsnittlige amerikanen 2500 av dessa smörgåsar innan han tog examen från gymnasiet.

Philadelpia cheesesteak: Även känd som philly cheesesteak och cheesesteak -smörgås, det är en smörgås med biff och smält ost, stängd i en lång rulle och skärs sedan i bitar.

Pilgrimsmörgås: översatt, pilgrim eller puritan; föddes som en återvinning av Thanksgiving -rester och innehåller vanligtvis: kalkonstek, blåbär eller tranbärssås och cheddarost.

Po "boy: Det är en smörgås i Louisiana. Den består nästan alltid av kött (rostbiff) eller stekt fisk. Köttet serveras i en baguette som i franska New Orleans.

Reuben: Detta är en varm smörgås med corned beef, schweizisk ost, rysk sås och surkål.

Sloppy joe: Detta är en bulle som är infödd i USA och består av nötkött, lök, tomatsås eller ketchup och andra kryddor som serveras i en burgerbulle.

Submarine (submarine) sandwich: är en smörgås som består av en lång rulle italienskt eller franskt bröd fyllt med en mängd olika kött, ostar, grönsaker, pålägg och såser. Smörgåsen har inget standardnamn, och många regioner i USA har sin egen definition.

Näringslindring

Smörgåsar varierar i innehåll beroende på receptet. För att förstå omfattningen av skillnaderna mellan de olika produkterna räcker det att jämföra en dubbel hamburgare med ett pitabröd fyllt med grillade grönsaker!

Beräkna kalorierna för din favoritmacka

I allmänhet är mackan en mat som kan vara en utmärkt produkt eller ett dåligt alternativ, beroende på sammanhanget och ingredienserna som används.
Om den består av magert bröd, helst färskt och med en skorpa, och fyllt med produkter som är lika feta och fiberrika (bättre om inte salt), är smörgåsen en UTMÄRKT mat för sekundära måltider. Tvärtom, konsumerar smörgåsar fyllda med kallskuret (eller fet kött), såser och feta ostar, inneslutna i ett mjukt konserverat bröd, underlättar den omåttliga ökningen av kalorier, mättade lipider, kolesterol och natrium (med låg mättnadskraft!).
Dessutom är vanan att ersätta lunch med en smörgås ett felaktigt och obildat beteende för växande ämnen. En enda smörgås gör det inte möjligt att skilja smakerna, det ger tanken på att äta lite och skapar ofta en kaloriunderskott och sedan SUPERkompenserad vid kvällsmåltiden. Kort sagt, det är en av de främsta orsakerna till viktökning trots att det har "intrycket av" att vara på en diet ".
Smörgåsar är mycket praktiska och användbara livsmedel när de används i sekundära måltider, så länge de är gjorda av äkta ingredienser. Men de kan (och får inte) ersätta en huvudmåltid, särskilt om de är fyllda med ohälsosamma och kaloririka ingredienser.