Morötter: näring och fytoterapi

Morötter i historien

Namnet "morot" härstammar från grekiska "Karotòn", medan det i botanik är känt som "Daucus carota ".
Förmodligen beror den typiska gulorange färgen på morötter på en mutation av en mauvefärgad art. Även om dess ursprung ligger i öst, där det har odlats i tusentals år, använde de gamla grekerna och romarna redan morötter, inte så mycket för kulinariskt bruk (på grund av den typiska träiga och hårda konsistensen av grönsaken), men som medicin växter ...

Botanisk analys

Idag är morotodling utbredd i hela Europa, i Nordafrika och på den asiatiska kontinenten.Vi talar om en flerårig örtväxt som tillhör familjen Umbelliferae: morötter utvecklar vita blommor med fem kronblad samlade i typiska blomställningar som umbel.
Den ätliga delen av moroten är roten, vars medellängd kan variera från 3 till 20 cm, även om det finns sorter som till och med når 90 cm. Rotens diameter kan som regel variera från 1 till 6 cm.
Moroten anses vara en ogräs, mycket vanlig på ängar och har i detta fall en mindre utvecklad och kortare rot.

Näringsegenskaper

När det gäller näringsegenskaperna är moroten konfigurerad som en verklig gruva av mineraler: järn, kalcium, magnesium, koppar, zink. Men inte bara det: moroten ger pro-vitamin A (karotenoider), vitamin B och C; av alla grönsaker representerar det den rikaste källan till betakaroten, som omvandlas till vitamin A. 10 gånger det rekommenderade dagliga behovet (20-25 mg jämfört med ett uppskattat behov av 2-4 mg / dag).
Karoten är pigmentet som är ansvarigt för morots typiska orange färg: just av denna anledning extraheras karotener ur roten och används som ett naturligt färgämne inom agro-livsmedelsindustrin (E160).
Morotrot är rik på sockerreserver, medan det i den örtartade delen finns många flavonoider, furanokumariner och olja med lågmolekylära molekyler: en mycket flyktig olja, som kännetecknas av innehållet i geraniol, limonen och sesquiterpener som daucolo.

Morot eterisk olja i kosmetika

Morotfröolja extraheras genom ångdestillation och används i stor utsträckning i parfymer för att antända färska och söta toner: den används också mycket för sin mycket låga kostnad. för formulering av garvning och anti-aging krämer och i produkter som stimulerar hårväxt. Dessutom tillhandahåller den kosmetiska industrin användning av morotsmassa för behandling av brännskador, kokar, torr och sprucken hud och för att läka sår.

Morot i örtmedicin

Den färska morotroten kan också användas för avkok: på så sätt kan den utöva diuretiska och slemlösande egenskaper för att motverka hosta och heshet. Genom att ersätta morotsfröna med den färska roten kan du i stället få ett avkok som främjar korrekt matsmältning. Moroten kan vara till hjälp vid reglering av tarmfunktioner och i att utföra en lugnande verkan för matsmältningssystemet.
Andra egenskaper är också kopplade till moroten: den kan utnyttjas för sina diuretiska och karminerande förmågor, för att lindra sjukdomar som stenar, blåsor och urinproblem.
Morotpuré används som ett botemedel mot diarré, särskilt hos barn.
Man måste dock uppmärksamma användningen av morotfröolja: biverkningarna på centrala nervsystemet kan likna dem som orsakas av barbiturater. Denna effekt demonstrerades dock endast in vitro.
För att få ut mesta möjliga av morotens potential skulle det vara bra att äta den rå, utan att ta bort skalet; Det skulle också vara lämpligt att rengöra utsidan med en borste för att ta bort skadliga ämnen och mikroorganismer.

Näringsvärden

Tabellen visar näringsvärden per 100 gram morötter, baserat på Food Composition Data Bank for Epidemiological Studies in Italy

Ätbar del 95%

Vitaminer

Mineraler

Energi Kcal 35

Vatten 91,6 g

Tiamin 0,04 mg

Natrium 95 mg

Energi KJ 147

Protein 1,1 g

Riboflavin 0,04 mg

Kalium 220 mg

Kolhydrater tillgängliga 7,6 g

Niacin 0,70 mg

Järn 0,7 mg

Stärkelse 0 g

C -vitamin 4 mg

Kalcium 44 mg

Lösliga kolhydrater 7,6 g

Vitamin A 1148 μg

Fosfor 37 mg

Kostfiber 3,1 g

Vitamin E 0

Magnesium 11 mg

Totalt lipider 0,2 g

Zink 2,92 mg

Kolesterol 0 g

Koppar 0,19 mg

Selen 1,0 μg

Tradition lär

Bland de botemedel som används för att bekämpa gastrit, spelade morötter i forntiden en viktig roll: grönsakssåsen av råa morötter, drickas långsamt, tycktes lindra buksmärtor och motverka irritation vid magsäckens nivå.
På avlägsen medeltid ansågs morötternas rötter vara "mirakulösa" medel: den gröna delen skrytte, även då, vid behandling av njursten.
Sedan antiken har moroten använts för att främja garvning och för att bekämpa diarré i barndomen.

Morot- och mandeltårta utan smör för celiaki



Morot- och mandeltårta utan smör för celiaki

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept