Bönor i korthet, en sammanfattning av bönornas egenskaper

Bläddra ner på sidan för att läsa sammanfattningstabellen om bönor.

Bönor: ursprung och import Bönfabriken importerades till Europa av Conquistadores.
Genren Vingård av bönor - odlade under de åren i europeiska länder - ersattes snart av släktet Phaseolus, mer lönsamt och lättare att odla Bönor: variation Mer än 500 sorter bönor uppskattas. Dessa inkluderar:

• Cannellini och borlotti: de mest populära bönsorterna på den italienska marknaden
• Zolfini bönor (Toscana)
• Fagiol Lamon (Veneto)
• Controne bönor (Kampanien)
• Bönor i ögat
• Valassina blåbönor (bönor odlade i Como)
• Giallorinio bönor från Garfagnana (typiska för Lucca)
• Svarta bönor
• limabönor

Bönor: botanisk beskrivning

• Botaniskt namn: Phaseolus vulgaris
• Familj: Leguminosae Papillionaceae
• Klätter- eller dvärgstam som når högst högst 4 meter
• Blad: kompott (trifoliate)
• Blommor: grupperade i axillära racemes
• Blommans färg: varierande från vitt till violett, från gulaktigt till rödaktigt
• Frukt (bönor): något långsträckta ovalformade baljväxter som innehåller köttiga njurformade frön
• Fruktfärg: som blommor kan den blekna i olika nyanser
• Frön: de har ett slags mycket färgat och lätt urskiljbart öga som omger deras hilum
• Skida: innehåller fröna, de öppnas helt enkelt tack vare pergamentet
• Böcker utan pergament brukar kallas ätit bönor, gröna bönor eller croissanter
• Jord: djup och dränerad jord är idealisk, lerig, kalkrik och sandig rekommenderas inte
• Idealiskt jordens pH: neutralt eller svagt surt.

Bönor: förvaring och förberedelse Konserverade bönor: praktiska och klara att använda
Torkade bönor: matlagning måste göras efter en period av blötläggning i kallt vatten
Frysta bönor: att laga mat som färska bönor Bönor: matlagningstips Det är att föredra att salta bönorna efter tillagning: saltet kan faktiskt härda huden som omger baljväxterna
Tillagningstiderna varierar beroende på bönans sort: 40 minuter - 6 timmar Bönor: näringsvärde Näringsvärden per 100 g bönor:

• 300 kcal
• 50 g kolhydrater
• 23,6 g protein → lågt biologiskt värde: utmärkt parning med pasta och spannmål
• 17,5 g fiber
• 10,5 g vatten
• 2 g fett

Bönor är en gruva av kalcium, fosfor, kalium och järn Bönor: terapeutiska aktiviteter Aktiviteter:

• Energisk-näringsrik
• Remineralisatorer
• De hjälper till att minska kolesterol- och triglyceridnivåerna i blodet
• De hjälper till att sänka blodsockret
• De stimulerar tarmmotiliteten
• Potentiellt användbar för att lindra störningar relaterade till åderförkalkning
• Diuretiska och renande aktiviteter (belägger och perikarper)

Övriga livsmedel - Baljväxter Jordnötter Kikärter och kikärtsmjöl Cicerchie Bönor Azukibönor Gröna bönor Stora bönor Falafel Kikärtsmjöl Bönmjöl Linsmjöl Ärtmjöl Sojamjöl Baljväxter Linser Lupiner Ärter Soja Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Sötkött Sötsaker Alkoholer Sötsaker Slaktbiprodukter Frukt Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbetsirap, likörer och grappas Grundläggande förberedelser --- - I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för San Valentino Recept för vegetarianer Recept p roteiche Regionala recept Veganrecept