Matkedja och bioackumulering

Låt oss nu analysera hur miljöföroreningar kan nå den mänskliga organismen genom näringskedjan.

VAD ÄR BIOAKKUMULERING? Med bioackumulering menar vi ackumulering av xenobiotika, inklusive deras lipofila metaboliter, som finns i näringskedjan. Dessa ämnen kan deponeras i fettvävnad och i centrala nervsystemet (CNS).

MATKEDJAN, VAD ÄR DET? För näringskedjan menar vi en passage av giftiga ämnen från ett livsmedelsfack till ett annat, upp till människan.

Låt oss se ett exempel för att bättre förstå begreppet näringskedjan.

En fisk lever i vattnet i en flod som är förorenad med giftiga ämnen. Dessa giftiga ämnen förorenar vattenväxten, följaktligen även fisken. De senare fångas och äts av människan.

Alla ämnen som ackumuleras i fiskens kött överförs inuti den mänskliga organismen, vilket i många fall orsakar hälsoproblem. Inom näringskedjan kan det finnas en koncentration av en lipofil substans inom en trofisk art. Följaktligen ökar de giftiga koncentrationerna när du kommer närmare toppen av matpyramiden, eftersom den större fisken ackumulerar det giftiga från de mindre fiskarna som det livnär sig på. Denna förstärkning av en förorening som rör sig mot de högre nivåerna av en trofisk kedja kallas BIOMAGNIFIKATION.

Den xenobiotiska kan ha olika egenskaper som gör den mer motståndskraftig mot termisk nedbrytning, lätt att sprida, stabil mot elektromagnetisk strålning, inte särskilt löslig och resistent mot biologisk och kemisk nedbrytning. Tack vare dessa egenskaper finns det xenobiotiska kvar länge i miljön som orsakar problem för ekosystemet.

De främsta xenobiotika är:

Agrofarmaka;
Mediciner;
Tungmetaller (bly, kvicksilver, metylkvicksilver, kadmium);
Syntetiska kemikalier (polyklorerade bifenyler eller PCB)
Radionuklider.

Kadmium är en mycket farlig tungmetall, eftersom den har starka cancerframkallande egenskaper. Det härrör från en biprodukt från extraktion av zink och bly, men det finns också i cigaretter, färger, plast och marina vatten. Eftersom kadmium huvudsakligen ackumuleras i njurarna, skelettet och lungorna är dess effekter allvarliga skador på DNA (det hämmar processerna för DNA -korrigering, därför gynnar det utvecklingen av neoplasmer), i njursystemet, i det manliga reproduktiva systemet och I näringskedjan finns kadmium i överflöd i musslor, ostron, musslor och i alla blötdjur som filtrerar havsvatten.
Förutom kadmium är en mycket farlig tungmetall kvicksilver (Hg), särskilt om den är metylerad. Metylkvicksilver är mycket farligare än elementärt kvicksilver eftersom det har egenskapen att vara mer lipofilt och därför lätt att absorbera av vår kropp. Metylkvicksilver orsakar allvarliga skador på nervsystemet, särskilt hos växande (ammande) barn och fostret. I centrala nervsystemet binder metylerat kvicksilver till SH-grupperna av cytoskeletala proteiner som orsakar ett "onormalt neuronalt nätverk, alltså ett underskott i nervöverföring.
Bland de syntetiska kemikalierna hittar vi mycket farliga föreningar, som som slutmål inte är människan utan arterna av sjöfåglar, muria. De farliga ämnena i fråga är polyklorerade bifenyler eller PCB. Denna miljökatastrof har äntligen inträffat på 60 -talet i Irland, med PCB är organiska föreningar som kan ha en annan grad av klorering, eftersom de kan binda till fler kloratomer. Dessa föreningar användes för industriella ändamål eftersom de var mycket värmestabila och inte var brandfarliga. Med tiden var det insåg att PCB orsakade många problem i lever och njurar. För att övervinna detta enorma problem beslutades att avskaffa produktionen av dessa farliga ämnen. Problemet löstes dock inte, eftersom dessa ämnen redan hade ackumulerats i marina sediment, i vattenlevande vegetation, och följaktligen även i fisk. de som åt den förorenade fisken mötte döden. Faktum är att genom att ta fragment av lever- och njurvävnad från döda fåglar hittades en mycket hög koncentration, upp till 60 000 ppm, PCB.

Om dessa xenobiotika genom näringskedjan och kommer i kontakt med den gravida mänskliga organismen, övergår den giftiga substansen till fostret, vilket orsakar allvarliga hälsoproblem både för modern, men särskilt för fostret. Efter födseln kan xenobiotikum föras vidare av sjuksköterskan till den nyfödda genom amning.

Effekterna som xenobiotika kan ha på spädbarn beror på:

dos;
mängd xenobiotikum;
bindning av xenobiotikum till plasmaproteiner;
molekylvikt;
löslighet (ju mer xenobiotikum är fettlösligt, desto mer passerar det över i bröstmjölk);
joniseringsgrad;
skillnad i pH mellan moderns blod - mjölk.