Om värmen dämpar din kreativitet i köket kan jag hitta ett sätt att rensa dig. För picknickar, luncher eller pirrande middagar, salta pajer för alla ihop: så jag tänkte på en ovanlig strudel som vi kommer att förvandla till en krona och fylla med läckra auberginer.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 168 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För den galna degen
- 350 g vitt mjöl typ 00
- 180 ml vatten
- 8 g salt
- 1 matsked torrt vitt vin
- 3 msk extra virgin olivolja
För fyllningen
- Några basilikablad
- 100 g körsbärstomater
- 2 + 2 msk extra virgin olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Q.b. av peppar
- 1 nypa salt
- 100 g färsk ricotta
- 100 g genoespesto
- 700 g aubergine
- 30 g ströbröd
Material behövs
- Sikt
- skål
- Genomskinlig film
- Kavel
- Våg väger mat
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Borsta
- Gryta
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
- Förbered den galna degen enligt beskrivningen i DENNA VIDEO.
Hur förbereder du den galna pastan?
Sikta 350 g mjöl i en skål och blanda med 8 g salt löst i lite varmt vatten, 1 matsked vitt vin, 3 matskedar olja och så mycket vatten som krävs (ca 170 ml) tills degen är slät och mjuk., fri från klumpar.- Väg dig själv till beredningen av fyllningen. Tvätta auberginerna, klipp dem och skär dem i kuber. Lägg ett durkslag eller ett durkslag ovanpå en tallrik eller skål, kombinera sedan de tärnade auberginerna, strö över det grova saltet under tiden. Låt auberginerna rinna av i ett par timmar: för att underlätta droppning är det lämpligt att lägga vikt på dem.
Varför strö över auberginen med salt?
Salt är användbart för att avlägsna vegetationsvattnet hos auberginer: på detta sätt avlägsnas solanin, en potentiellt giftig glykokaloid, som är ansvarig för den typiska bittra eftersmaken av auberginer.
Dessutom är saltet användbart för att påskynda tillagningstiderna och använda mindre olja. Faktum är att äggplanter som berövas sitt vegetationsvatten tenderar att laga mat snabbare, vilket kräver mindre olja samtidigt.- När grönsaksvätskan har samlats i skålen, tvätta auberginerna i vatten för att ta bort eventuella spår av salt och pressa dem försiktigt för att ta bort vattnet.
- Häll en droppe olja i en kastrull och smaka av med en vitlöksklyfta. Bryn auberginerna med salt och peppar. Tillsätt de skivade tomaterna och låt koka i cirka tio minuter, var noga med att blanda ofta.
- Under tiden rullar du ut den galna degen med en kavel för att få en mycket tunn, nästan transparent tjocklek.
- Häll ett par skedar brödsmulor i mitten av den galna degen och fyll sedan med svamp aubergine. Berika fyllningen med kvistar färsk ricotta, några skedar genesisk pesto och färsk basilika.
Visste du att
Ströbrödet används för att absorbera vätskan från grönsakerna, vilket hindrar dig från att blötlägga basen i den salta pajen!- Rulla ihop det fyllda bakverket till en strudel.
- Stäng struden i en bulle och för samman de två ändarna.
- Skär på kronans yta och pensla med en matsked extra jungfruolja.
- Grädda den salta pajen i 180 ° C i cirka 40 minuter, eller tills den är gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och skär i skivor.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta är bara en "idé, både vad gäller formen och fyllningen! Du kan självklart anpassa receptet efter din smak, ändra form eller fyllning: du kan till och med ersätta den galna degen med smördeg eller andra egna degar. Var inte rädd för att experimentera i köket och ha kul att skapa nya smaker, aromer och kontraster.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Aubergine Strudel Donut är ett recept som tillhör gruppen aptitretare.
Den har ett betydande energiintag och kalorier tillhandahålls huvudsakligen av lipider, följt av kolhydrater och slutligen proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, komplexa kolhydrater och peptider har ett medelhögt biologiskt värde.
Kolesterol är irrelevant och fiber är rikligt.
Det av aubergine Strudel Donut är ett recept som lämpar sig för de flesta dieter; vid övervikt är det dock lämpligt att minska den genomsnittliga delen och konsumtionsfrekvensen.
Överflödet av fiber kan öka tarmmotiliteten.
Innehåller laktos och gluten, det kan inte konsumeras av dem som är intoleranta mot mjölksocker och av celiaki.
Det är uteslutet från den veganska filosofin, men inte från den vegetariska.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 60-100 g (100-170 kcal).
.jpg)
