Tarte Tatin

Har du aldrig fått en efterrätt av en slump genom att misstaga receptets procedur? Ibland är det av misstag att något fantastiskt kan födas! Detta var vad som hände med systrarna Tatin, omkring 1800 när de, när de förberedde en äppelkaka, glömde att lägga mördeg på botten av formen. Så föddes Tarte Tatin, en efterrätt som erövrade världen.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 170 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till pasta

  • 200 g vitt mjöl av typ 00
  • 80 g yoghurt
  • 50 ml majsolja
  • 10 ml vatten
  • 1 nypa salt

  För fyllningen

  • 800 g äpplen
  • 110 g socker
  • 30 g smör

  Material behövs

  • skål
  • Sikt
  • Bakplåt (kompatibel med spisen) med en diameter på 26 cm
  • Kniv
  • Genomskinlig film
  • Kavel

  Förberedelse

  1. Förbered först mördeg i versionen utan smör. Sikta det vita mjölet och samla det i en skål. Lös upp en nypa salt i en matsked varmt vatten. Blanda mjölet med den naturliga yoghurten, det saltade vattnet och majsoljan: blanda alla ingredienser till en kompakt deg som är lätt att arbeta med händerna. Varva degen i ett ark med folie och låt den vila så att den blir mer formbar.

  Det ursprungliga receptet
  Den klassiska versionen av tarte -tatin tillagas med ett smördeg bakat med mjöl och smör: i detta recept erbjuder vi den lättare versionen, med olja och yoghurt.
  För att påskynda tiden kan du använda färdig smördeg eller smördeg.

  2. Förbered den karamelliserade basen. Häll sockret och en klick smör i pannan som är avsedd för tarte -tatin - som måste vara kompatibel med spisen: koka, rör om ibland, tills en inte för mörk karamellsås erhålls.
  3. Tvätta under tiden äpplena, skala dem och skär dem i fjärdedelar. Det är lämpligt att välja mjöliga och mogna äpplen. Ordna äpplena snyggt på den karamelliserade botten (som under tiden kommer att ha blivit fasta), var noga med att vända den ihåliga delen uppåt.

  Uppmärksamhet
  För ett vackert resultat fyller du alla tomma utrymmen med äpplen: i själva verket kommer frukten att tappa volym under tillagningen och små mellanrum skapas mellan ett äpple och det andra.

  4. Ta tillbaka smördegen, rulla ut den med en kavel och få ett tunt ark, något större än formen.
  5. Täck äpplena med sbrisè -bakverket, tryck kanterna mot botten för att passa äpplena inuti degen.
  6. Grädda i 180 ° C (läge: statisk) och grädda i 40 minuter.
  7. Ta ut från ugnen när tarte -tatin fortfarande är mycket varm: lägg en tallrik ovanpå formen och var försiktig så att du inte bränner dig med vätskan och vänd kakan upp och ner.
  8. Låt svalna och servera. Tarte-tatin kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Personligen älskar jag att smaka på tarte -tatin med ett strö kanel: kombinationen är fantastisk!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Det av Tarte Tatin är ett recept som tillhör gruppen efterrätter. Den har ett lågt till medelhögt kaloriintag, främst tillhandahållet av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater är huvudsakligen enkla, omättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde. Den innehåller en bra dos fiber, medan kolesterol är irrelevant. Den är rik på gluten och innehåller en mycket liten mängd laktos, det finns inga signifikanta uthållighetsnivåer. Tarte Tatin är en mat som inte lämpar sig för alla dieter. Vid övervikt (särskilt fetma), vid diabetes mellitus typ 2 och i hypertriglyceridemi det ska tas i måttliga mängder och med sporadisk konsumtion.Det bör elimineras i näringsregimen för celiaki och mer känsliga laktosintoleranter, även om den blygsamma koncentrationen av mjölksocker i det knappast kan utlösa en negativ reaktion. Om överkänsligheten är mycket accentuerad rekommenderas det att börja med små portioner mat och så småningom öka dem gradvis, eller att ersätta mjölkyoghurten med en delaktos eller soja. Lämplig för vegetarisk filosofi är den istället otillräcklig för den veganska Tarte Tatin-genomsnittet är 50-70 g (ca 85-120 kcal).