Risotto med Radicchio och Monte Veronese

Idag är ännu ett "ett av mina recept som jag har inkluderat i kategorin" Maximalt resultat med minsta ansträngning ": risotto med radicchio och Monte Veronese. Det är en första kurs som jag är särskilt knuten till eftersom den tillagas med tre typiska produkter av mina områden: den röda radicchio från Verona, osten Monte Veronese och riset Vialone Nano Veronese.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 131 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 320 g ris
  • 650 ml grönsaksbuljong
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 250 g radicchio
  • 130 g Monte Veronese -ost
  • 20 g riven parmesanost
  • 1 kvist persilja

  Material behövs

  • Grytor med lock
  • Träslev
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Rivjärn

  Förberedelse

  1. Förbered grönsaksbuljongen genom att koka vatten med grönsaker (t.ex. selleri, morot, lök) och salt. Koka i 2 timmar.

  Det snabba alternativet
  Som ersättning för buljong kan du använda vatten och grönsaksmutter. För ett optimalt resultat är det lämpligt att förbereda grönsakskuben i grädde: för receptet klicka HÄR.

  2. Fortsätt med att rengöra den röda radicchio från Verona. Ta bort de yttersta bladen och skär radicchio på mitten, sedan i tunna strimlor. Tvätta radicchio i kallt rinnande vatten.
  3. Värm 2 msk extra jungfruolja i en kastrull. och fräs den röda radicchio. Tillsätt salt och peppar. Koka på hög värme i 5 minuter för att torka radicchio.
  4. Strö i riset och rosta på hög värme i ett par minuter.
  5. När den är rostad, fortsätt med den klassiska metoden för att förbereda risotton: hydratisera riset långsamt, tillsätt buljongen lite i taget. För att få en krämig risotto är det lämpligt att röra om ofta och undvika att förlora koka. Koka risotton i 12 -13 minuter (eller för den tid som föreslås på etiketten): risotton får inte vara för torr, utan mjuk och krämig.
  6. Skär under tiden Monte Veronese -osten i mycket små tärningar.
  7. När den är kokad, stäng av värmen, tillsätt Monte Veronese -tärningen och, efter smak, riven parmesanost. Servera med nyhackad persilja.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Risotto är redan en av mina favorit första kurser, sedan med kombinationen av dessa typiska produkter är det ännu bättre! Nu hälsar jag dig för jag har så mycket vatten i munnen att jag knappt kan prata längre. Njut av din måltid!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  N.B: näringsvärdena avser 100 gram kokt mat.
  Risotto med Radicchio och Monte Veronese är en inte alltför kalorisk första kurs, med en energiprevalens som kan hänföras till kolhydrater (huvudsakligen komplexa), följt av lipider och slutligen av proteiner (medelhögt och högt biologiskt värde). Fettsyror är huvudsakligen omättade, kolesterolet är inte överdrivet och fibrerna är bristfälliga.
  Risotto med Radicchio och Monte Veronese är en jonisk mat för de flesta dieter, förutom laktosintolerans. Den genomsnittliga portionen är cirka 200-300g (260-390kcal).