Linser med curry och kokosmjölk - Parippu

Idag kommer vi att använda en speciell blandning av kryddor för att förbereda en doftande linsgryta: curry, koriander, senap, chili, ingefära och kummin förbättrar smaken av dessa fantastiska baljväxter! Förutom att smaksätta linserna med kryddor, kommer vi att tillaga dem försiktigt i kokosmjölk: vi får alltså ett indiskt recept, känt som Parippu.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 139 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 250 g torkade linser
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 tesked ingefära
  • 2 teskedar curry
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 tsk kumminfrön
  • En halv tesked rödpeppar
  • 400 ml vatten och 75 g riven kokos eller 250 ml kokosmjölk
  • 500 ml vatten
  • Q.b. av salt

  Material behövs

  • Murbruk
  • Mixer
  • Gryta med lock
  • Durkslag
  • Träslev

  Förberedelse

  Innan du startar
  För att förbereda detta recept rekommenderar vi att du låter de torkade linserna ligga i blöt kvällen innan, för att få dem att mjukna, vilket påskyndar tillagningstiderna. Det är dock möjligt att undvika blötläggningsprocessen, samtidigt som linserna tillagas.
  Vissa parippu -recept rekommenderar att du gör en sauté med kokosolja, vitlök och lök.

  1. Töm de torkade linserna från blötläggning, skölj dem i rinnande vatten för att ta bort eventuella näringsämnen (t.ex. fytater).
  2. Förbered kokosmjölken. Blanda riven kokos och vatten i en mixer: blanda blandningen intermittent. Låt vila i 10 minuter. Filtrera för att separera vätskan (kokosmjölk) från den uttömda delen (kokosnöt "okara").
  3. Förbered under tiden kryddorna. I en mortel, samla senap, koriander och kumminfrön.
  4. Samla linserna i en kastrull, täck med vatten, tillsätt kokosmjölken och kryddpeston. Tillsätt chilipulver, ingefära, vitlökspulver och curry.
  5. Koka linserna försiktigt i cirka 30 minuter.
  6. I slutet av tillagningen ska linsgrytan vara tjock och krämig: om du vill kan du blanda en del av parippu och lägga till en eller två teskedar kokos okara. Smaksätt med salt.
  7. Servera den tjocka parippu, som tillbehör eller mer vätska (att avnjuta som soppa).

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Parippu kan också tillagas med andra baljväxter: om du gillar det mer flytande kan du öka dosen vatten, blanda det delvis och servera det som en linssoppa. Om du å andra sidan uppskattar torrare linser kan parippu vara en utsökt tillagning, bättre om den åtföljs av friterade grönsaker och svartbröd.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Linser med curry och kokosmjölk är ett recept som kan klassificeras i gruppen förrätter.
  De har ett måttligt kaloriintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, mättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
  Fiber är mycket rikligt och kolesterol saknas.
  Linser med curry och kokosmjölk är en mat som lämpar sig för många näringsregimer. De har inga kontraindikationer för metabola sjukdomar, även om överflödet av mättade fetter kräver en mindre portion vid hyperkolesterolemi.Fibrernas rikedom gör dem lämpliga för kosten mot förstoppning, men överflödet av kryddor gör dem olämpliga för behandling av inflammatoriska sjukdomar som påverkar mag- och tarmslemhinnan. De är relevanta i dieter mot laktos och glutenintolerans.
  De accepteras av vegetarisk och vegansk filosofi.
  Den genomsnittliga portionen som en första kurs är 200-250g (275-345kcal).