Trött på vanliga pommes frites? Förutom chips finns det andra läckra sidrätter som kommer att göra alla glada: jag pratar om misshandlade grönsaker. Visst har du smakat dem men har du någonsin förberett dem? Följ mig: Jag kommer att avslöja alla hemligheter för dig.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 177 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Att fritera
- Cirka 500 ml jordnötsolja
Till grönsakerna
- 150 g pumpa
- 150 g morötter
- 150 g kronärtskockor
- 150 g blomkål
Till såsen
- Q.b. av salt
- 1 nypa peppar
- 30 g farinsocker
- 150 ml öl
- Juice (170 ml) av obehandlade apelsiner
Till smeten
- 1 nypa salt
- 1 pizico gurkmeja
- 1 kvist rosmarin
- 200 ml öl
- 30 g rismjöl
- 100 g vitt mjöl av typ 00
Material behövs
- Gryta för stekning
- Mattermometer
- Skärbräda
- Kniv
- Skålar
- Piska
- Skimmer
- Tång
- Våg väger mat
- Blottpapper
- Liten kastrull
Förberedelse
- Förbered först smeten för stekning. I en skål, samla det vita mjölet med rismjölet och blanda gurkmeja, salt och hackad rosmarin. Blanda pulvren och tillsätt isölet, arbeta kraftigt tills du får en ganska tjock smet. Lägg tillbaka smeten i kylen.
Rätt alternativ
De som inte gillar eftersmaken av öl kan förbereda en alternativ smet baserad på kikärtsmjöl: denna smet kan användas för att förbereda misshandlade grönsaker även för celiaki.- Förbered under tiden den medföljande såsen. Häll apelsinjuice, öl, farinsocker, peppar och salt i en kastrull och koka på medelvärme i 20 minuter, eller tills såsen har reducerats.
- Rengör grönsakerna. Ta bort det hårda och massiva skalet från pumpan, ta bort fröna och de inre filamenten och reducera sedan massan till tunna skivor. Ta bort de yttre bladen från blomkålen, ta bort blomställningarna och tvätta dem noggrant i färskt vatten. Skala morötterna och skär dem i 1 cm tjocka strimlor. Rengör kronärtskockorna, ta bort de yttre bladen och taggiga spetsar; skär jordärtskockorna på mitten, ta bort det inre skägget och skär dem sedan i skivor. Blanchera morötterna och blomkålen separat i 3 minuter.
Visste du att
Några hårdare grönsaker, som kräver lång tillagning, måste blancheras innan de stekas i olja. I det här fallet föreslår vi att man blancherar morötter och blomkål, medan pumpa och kronärtskockor kan stekas direkt.- Vid denna tidpunkt, fortsätt med stekning. Häll mycket jordnötsolja i en kastrull och värm till 160-180 ° C, var noga med att inte överskrida rökpunkten för att förhindra bildning av giftiga föreningar.
- Doppa grönsakerna i den isade smeten och doppa dem i oljan, några i taget: koka i 2-3 minuter, vänd dem då och då.
- När de misshandlade grönsakerna fått en gyllene färg och en krispig konsistens, ta bort dem från oljan med hjälp av en tång eller en skimmer. Lägg de stekta grönsakerna på ett ark absorberande papper.
- Komplettera de misshandlade grönsakerna med apelsinsåsen och servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
De misshandlade grönsakerna föddes som tillbehör, naturligtvis perfekta till dina favoriträtter. Jag gillar dem så mycket att jag skulle be om en dubbel portion och aska med en fin tallrik med bara grönsaker i smeten. Prova smeten med alla andra typer av grönsaker: grönsaker har aldrig varit så gott.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Slagen grönsaker i apelsinsås är ganska kalorimat, som kan användas som tillbehör.
Kalorier kommer huvudsakligen från lipider, följt av kolhydrater och slutligen proteiner.
Fettsyror tenderar att vara omättade, komplexa kolhydrater och peptider har ett lågt biologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrer är betydande.
Dessa misshandlade grönsaker är inte livsmedel som är lämpliga för alla dieter.
Det är lämpligt att avskaffa dess konsumtion vid fetma och relaterade metabola sjukdomar.
De innehåller gluten; därför lämpar de sig inte för kosten mot celiaki.
De ger inte laktos, så de lämpar sig för näring av den intoleranta.
De måste uteslutas från den veganska kosten men accepteras av den vegetariska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 50-70 g (90-125 kcal).
