Vi är mitt i skörden och luften luktar söta druvor! Denna blandning av dofter och smaker har alltid fascinerat mig: och idag skulle jag vilja förbereda ett typiskt recept för denna period, en utsökt druvpudding, även känd som " sugolo ”. Den "riktiga" sugolin tillagas med musten, det vill säga juicen som härrör från pressningen av druvorna (och den måste helt klart användas innan den omvandlas till vin). Vi skickar smaklökarna till extas och förbereder sugolin tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 107 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
- 2 liter druvmust
- 280 g vitt mjöl typ 00
- 60 g (om det behövs) socker
Material behövs
- Stor kastrull
- Träslev
- Piska
- Koppar
Förberedelse
Innan du börjar
För att förbereda sugolin (druvpudding) använde vi druvmust, precis som det traditionella receptet föreskriver (musten finns i källare eller specialaffärer under skördetiden). I alla fall kan de som inte kan få musten förbereda sugolin från enkla druvor: i detta fall måste druvorna tvättas noggrant och kornen måste torkas i en panna och sedan kokas i cirka tio minuter. passeras genom en grönsakskvarn för att erhålla den rena saften.- Strö det siktade vita mjölet över musten, fortsätt att blanda för att undvika att det bildas klumpar.
- Först efter att ha mjölat upp lösningen är det möjligt att fortsätta tillagningen. Koka upp musten med mjölet under konstant omrörning. Ett ytligt skum bildas inledningsvis och sedan absorberas det helt under tillagningen.
- Puddingen tillagas sedan i minst 45-60 minuter från kokningstillfället och omrörs ofta: under hela tillagningen måste grytan förbli öppen.
- Efter tillagning, tillsätt endast socker om det behövs (en mycket söt druvsort kräver inte extra socker).
- Fördela puddingen i enstaka skålar eller i en stor form och låt svalna. De som vill kan vända upp och ner på puddingen på ett serveringsfat och servera i skivor.
- Druvpuddingen kan förvaras i kylskåp i 4-5 dagar. Förmodligen kommer det efter några dagar att bildas ett tunt lager naturligt mögel på ytan av puddingen: det räcker att ta bort den ytliga formen och smaka på pudding som gömmer sig under ...
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna druvpudding är en sann hymn till skörden: gudarnas nektar som ska smaka långsamt för att njuta av allt det goda, i varje bit. Och sedan är sugolin ett koncentrat av antioxidanter, allierade i vår hälsa.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Druvpuddingen - Sugoli med druvmust - är en lätt och lättsmält sked dessert; förekomsten av energiintag tillhandahålls av kolhydrater, medan fett och proteiner inte är närvarande på ett signifikant sätt.Fibrerna är INTE rikliga eftersom musten lämpligt filtreras av skalen, stjälkarna och fröna av druvorna. Den genomsnittliga delen av Sugoli med druvmust är cirka 150 g (110 kcal).
