I slutet av påskmenyn, har du funderat på att servera pastiera, gubana eller presnitz? Men duvan? Ta reda på min idé: åtminstone för min del kan du inte fira påsk utan duvan! Men för det här året, låt oss göra detta: låt oss ta med colomban till bordet, men som en aptitretare (eller som ett alternativ till bröd), i den salta versionen! Låt oss förbereda colomban med oliver tillsammans!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 239 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 5 g socker
- 1 g torkad bryggerjäst
- 40 ml extra jungfruolja
- 150 g gröna oliver
- 7 g salt
- 180-200 ml vatten
- 350 g Manitoba mjöl
Att borsta
- 10 g (1 bit) körsbärstomater
- 1 tesked rosmarin
- 5 g grovt salt
- 10 ml extra jungfruolja
Material behövs
- Pappersform för duva på 750/1000 g
- skål
- Sikt
- Bakbord
- Träslev
- Genomskinlig film
- Kavel
Förberedelse
- Sikta Manitoba -mjölet i en skål. Skapa ett centralt spår, tillsätt torrjäst, socker och varmt vatten: blanda snabbt, var noga med att lämna en kant av mjöl.
- Täck med plastfolie och låt vila i 15 minuter i en varm och skyddad miljö från drag.
Visste du att
Som ett alternativ till torrjäst kan 3 g färsk bryggerjäst eller 110 g surdeg användas.
Ju längre degen får jäsa desto bättre blir slutproduktens konsistens och smältbarhet.- Vid det här laget avslutar du knådningen av degen genom att tillsätta extra jungfruoljan och tillsätt saltet från direktkontakt med jästen: arbeta degen i 10 minuter eller tills konsistensen blir extremt mjuk och sammetslen.
- Lägg tillbaka degen i skålen, täck med plastfilm och låt jäsa tills degen tredubblats i volym (2-3 timmar).
- Vid det här laget tar du upp degen och sprider den först med händerna och sedan med en kavel, undvik att trycka för mycket för att få en rektangel med måtten 30 x 20 cm.
- Fyll rektangeln med de skivade oliverna. Varva degen från långsidan för att få en rulle.
- Skär rullen i tre bitar: två små (som utgör duvens vingar) och en längre (som kommer att representera duvens kropp).
- Lägg de tre bitarna i degformen och låt jäsa igen i en timme i en varm miljö.
Visste du att
Den perfekta platsen för att låta jäst deg jäsa är i ugnen, varm (men avstängd) eller nära en värmekälla (t.ex. radiator).- När degen har jäst borstar du ytan med en matsked olja och pryder degen med hackad rosmarin och en matsked grovt salt. Skapa en duvöga med en skiva tomat.
- Ställ in i ugnen och koka den saltade colomban vid 180 ° C (funktion: statisk) i en halvtimme.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera i skivor.
- Colombasalatan kan förvaras i 2-3 dagar i en plastpåse: för konsumtion efter 24 timmar efter tillagning, är det lämpligt att lägga skivorna av colomba i ugnen några minuter innan servering (det kommer att verka färskt från ugnen ).
Alices kommentar - PersonalCooker
Gillade du den salta versionen? Ha kul att byta fyllning: prova det till exempel med torkade tomater eller med hackade oliver och kapris. Även med fyllning av skinka och ost kan du skapa ett mästerverk av godhet!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Colomba Salata med oliver är en mat som faller inom gruppen bröd och liknande; kan följa med måltiden.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fiber är rikligt.
Colomba Salata med oliver är inte lämplig för alla dieter; det bör vara väsentligt begränsat vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi.
Överflödet av fibrer kan gynna intestinal peristaltik.
Innehåller gluten, varför det inte lämpar sig för kosten för celiaki.
Den ger inte laktos och är inte lämplig för intolerans mot mjölksocker.
Istället accepteras det av vegetariska och veganska filosofier.
Den genomsnittliga portionen motsvarar brödets mängd och varierar beroende på kostens sammansättning; cirka 50 g i taget (120 kcal) rekommenderas.
-panettone-di-pasqua.jpg)
